滷蛋是雞蛋加工的一種方式，相比於普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那麼長時間，營養會有一定的流失。那滷蛋對人體有危害嗎？下面我們就來一起看一下。
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；滷蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以爲人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
所以建議大家，如果是爲了換換口味，偶爾嚐嚐鮮的話，滷蛋是一個很好的選擇，但是如果是從營養價值的角度出發的話，滷蛋可能不能滿足您的需要，滷蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因爲變性過度而變得難以爲人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹製的雞蛋爲好。
滷蛋是什麼雞蛋是一種爲大衆所喜愛的食物，由於雞蛋中的蛋白質和人體中的蛋白質非常相近，所以很容易被人體吸收，被營養學家稱作是“理想的營養庫”。滷蛋是製作雞蛋的一種方式，下面我們就來一起看一下什麼是滷蛋吧。
滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫薰滷蛋。滷蛋，總是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔幹、辣椒、醬油爲伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。
滷蛋雖然美味，但是在營養價值上卻不如白水煮蛋那麼出色，只可以當作調劑，不宜長時間食用。
滷蛋的營養價值滷雞蛋在滷製的過程中會添加很多香料和調味料以增加味道，那麼，經過這樣滷製的雞蛋還會保留原有的營養價值嗎，下面我們就來具體的瞭解一下。
滷雞蛋要反覆煮制纔好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋分兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。 滷汁滷蛋裏常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養流失了一部分；茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養大打折扣，但是滷蛋也有自身的一些營養價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，滷蛋的營養價值並不高，不提倡大家長時間食用。
滷蛋吃多會發胖嗎滷蛋是很多人都很喜歡吃的一樣食物，因爲它味道鮮美，色澤紅亮，口感也非常有彈性。那麼，這樣美味的滷蛋，熱量會是多少呢？吃過之後會使人發胖嗎？下面我們就來一起看一下。
滷蛋是一種蛋製品，而蛋黃中含有大量的脂肪，膽固醇含量很高，所以大量吃肯定是會導致發胖的。
但是，同時滷蛋很容易使人產生飽腹感，所以食用滷蛋能夠在一定程度上減少人的進食量，並且其中含有很多營養，比單純的節食減肥要健康一些。但是在晚上最好不要食用滷蛋，因爲滷蛋相對來說比較難消化，如果晚上吃的話，很容易囤積起來變成脂肪，這樣不利於減肥。
另外，滷蛋中的熱量分佈並不是均勻的，其中三分之二左右的熱量都是集中在蛋黃上的，這也就是爲什麼減肥的人只吃蛋白而不吃蛋黃的原因。滷蛋因爲加入了很多調味料，所以和白水煮蛋相比，熱量肯定相對較高，所以如果是想要減肥的人，建議還是多食用清水煮制的雞蛋，並且儘量只吃蛋清部分，這樣更加有利於減掉脂肪。
滷蛋和茶葉蛋一樣嗎滷蛋和茶葉蛋在外觀上來說並沒有太大的區別，都呈現出褐色，所以有相當一部分人都會把兩者混爲一談，那麼，滷蛋和茶葉蛋到底一樣不一樣呢？下面我們就來一起了解一下。
其實兩者是不一樣的，很明顯，兩者的製作原料並不相同。滷蛋是將蛋在滷水裏煮，茶葉蛋是在滷汁中放點茶葉，這樣蛋滷出來就帶有茶香味。
茶葉蛋，別名五香茶葉蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因爲茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。
而滷蛋則是用肉汁或者是其他滷汁製作的雞蛋，兩者相對來說，茶葉蛋更不可取。因爲滷蛋因爲煮制時間過長，只是在營養上會打折扣，但是茶葉蛋卻會影響到人體的健康，茶葉中的生物鹼和雞蛋中的鐵元素相結合，會對胃造成很大的刺激。
