雖說豆汁是老北京的吃食，但想喝豆汁，並不需要攀山涉水，抵達帝都，宅家同樣可以自制。下面媽網百科爲大家介紹豆汁的做法，想嚐嚐鮮的朋友們都瞄過來吧。
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。（冬季24小時，夏季12小時）
6、經過沉澱，質地較濃的即爲生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
媽網溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例爲1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥爲佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
豆汁怎麼喝北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當作一種享受，飲時頗有講究。總的來說，喝豆汁時一般搭配醬菜或焦圈一起食用，風味獨特。下面一起來了解下豆汁的喝法吧。
Q：豆汁怎麼喝？
A：喝豆汁時配醬菜是老北京的習慣，夏天醬菜一般選用苤藍，切成細絲，拌上調味品，淋上辣椒油，風味獨到。豆汁還可以搭配炸得焦黃酥透的焦圈一起食用，更有北方特色。
喝豆汁的好處豆汁，北京飲食文化的一個縮影，雖其貌不揚，身價不高，但滋味永雋，醇美可人，營養價值也是槓槓滴。下面一起來了解下喝豆汁的好處吧。
1、豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，營養價值並不遜於酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利。
3、多喝豆汁可預防老年癡呆症，增強抗病能力，防癌抗癌。
4、豆汁可調節內分泌，有效改善更年期綜合症，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。
5、豆汁常用作咳喘、便祕等患者的食療用品。
哪裏的豆汁好喝豆汁可以說是北京獨有的飲料，除北京外再沒有消費市場，所以豆汁店也基本集中在北京城裏。那麼，在北京城裏，哪裏的豆汁好喝？下面且讓媽網百科爲你一一道來。
一、護國寺小吃店
護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一。在這裏，不僅能領略到比較正宗的豆汁，還能品嚐到諸如艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、饊子麻花、麻團、焦圈、麪茶、雜碎湯、豆汁等八十餘種京味小吃。此店也深受京城及全國各地賓客的喜愛和國外友人的讚譽。
二、錦芳小吃店
錦芳小吃店創建於1926年，現爲北京市有名優質小吃店。主要經營清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團、一品燒餅、奶油炸糕等。店裏的拳頭產品是什錦元宵，其主要特點是：煮時只要開鍋都漂在水面，而且膨脹，煮後皮鬆軟，餡心成粥狀，吃起來香甜不膩。
三、南來順
南來順飯莊是有着近70年曆史的京華老字號，以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城，其小吃宴更是精美絕倫，獨領風騷。
豆汁和豆漿的區別初聽豆汁，多半人會誤認爲是豆漿，其實非也，豆汁是以綠豆爲原料，經浸泡、打漿、除渣、發酵、加熱而得的豆類飲品。而豆漿多以黃豆爲原料，打漿加熱後直接飲用。除此之外，豆汁和豆漿還存在哪些區別？下面一起來了解下吧。
1、原料。豆汁以綠豆爲原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵而成。而豆漿以黃豆爲原料，通過磨碎、過濾、煮沸而製成。
2、色澤氣味。豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。而豆漿是乳白色的，微黃，味道香濃。
3、受衆。豆汁是北京的一種小吃，北京人可能比較喜歡，但外地人未必喝得來。而豆漿營養豐富，適宜各類人羣飲用。
