有人崇尚素食主義，但也有人特別愛吃肉，肉吃太多，對健康也是不利的，有研究發現，吃太多肉與25種常見病有關，如何健康吃肉？下面本站小編就帶來介紹。
近日，發表在BMC Medicine醫學雜誌上的一項來自牛津大學涉及50萬人的研究發現，如果紅肉和加工肉類攝入總量較多會與25種疾病(癌症除外)的高風險相關，包括心臟病、肺炎、結腸息肉、糖尿病、出血性卒中等。
牛津大學研究人員使用了從2006-2010年近47.5萬英國成年人的數據，監測了他們的25項非癌症住院的主要原因，並被隨訪到2017年，接受跟蹤調查時間平均爲8年。 在隨訪期間，統計了受試者25種疾病的發病情況，包括循環系統疾病、呼吸系統疾病、消化系統疾病、泌尿生殖系統疾病、關節疾病以及其他疾病。研究發現：
1.大量食用未加工紅肉和加工肉類與更高的缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結腸息肉和糖尿病風險相關。
2.未加工紅肉量每天每多攝入50g，缺血性心臟病風險升高16%、肺炎風險升高22%、結腸憩室病風險升高17%、糖尿病風險升高21%。
3.加工肉類攝入量每天每多攝入20g，糖尿病風險升高24%，肺炎風險升高23%、結腸憩室病風險升高11%、缺血性心臟病風險升高9%。
4.較多的禽肉攝入與胃食道反流病、胃炎和十二指腸炎、憩室病、膽囊病和糖尿病的較高風險相關。
5.每天每多攝入30g禽肉，患胃食道反流病的風險增加17%，患糖尿病的風險增加14%、胃炎和十二指腸炎風險增加12%、膽囊疾病風險增加11%。
對於日常飲食偏好肉類，又怕長胖或者其它健康問題，想吃不敢吃的人，可以嘗試營養學界推薦的一種飲食結構——彈性素食。
「彈性素食」這個概念最早出現在 2009 年美國註冊營養師 Dawn Jackson Blatner 的書籍 The Flexitarian Diet 中，它是 flexible (靈活)與 vegetarian(素食者)的結合。
它被評爲受歡迎的減重飲食方式第一名，並在最新的美國新聞與世界報道的綜合飲食排行榜上排名第二。這種飲食方式主要遵循以下一些原則：
1.以素爲主，偶爾吃肉
彈性素食很靈活，不限制食物種類，而是增加飲食中來自植物的部分，同時減少肉類總量。
想要嘗試彈性素食，可以循序漸進，比如一週一天選擇素食，進而一週兩天、三天，逐步減少肉類攝入總量。
2.需要攝入足量優質蛋白
由於彈性素食限制了肉類的攝入，爲保證蛋白質的足量攝入，需要從其他食物中獲得：
比如以大豆爲原料的各類食物，是彈性素食期間性價比很高的蛋白質來源。
3.重視全穀物、雜豆的攝入
全穀物指的是雜糧、糙米、全麥等一類主食，相對於精米白麪，更多地保留了膳食纖維、維生素和礦物質。雜豆的碳水和蛋白質含量都不低，與大豆組合，能相互彌補不同蛋白質的短板，從而提高蛋白質利用率。
總之，彈性素食包含的食物種類豐富，注重營養均衡全面。不僅能減少因過度吃肉引發的各種慢性疾病的發生，而且能彌補全素飲食造成的營養不良等缺陷。
2017 年一篇針對彈性素食與健康的綜述指出，有新的證據表明了彈性素食對體重、代謝健康指標的改善，以及血壓和降低 2 型糖尿病風險的益處。
此外，蛋和牛奶也是非常優質的蛋白質來源;魚類等水產品不僅富含蛋白質，還能提供 n-3 系列脂肪酸——EPA 和 DHA，對視力、預防心血管疾病等都有益處。
鑑於其靈活性，彈性素食的適用人羣很廣，當然也有一些例外，比如對以大豆爲原料的豆製品過敏的人羣和處在特殊時期(如孕期和哺乳期)的人羣。
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