大蒜髮售季節，採用實用技術加工成特色大蒜產品後，產品明亮豐富，鬱香柔軟。大蒜產品具有一定的市場潛力，適合家庭和中小企業生產。
一、年輕大蒜辣椒醬
⑶原料:成熟、優質大瓣年輕大蒜7.5公斤、大、顏色鮮紅、無病蟲辣椒10公斤、豆漿1.5-2公斤、鹽1.5公斤、白酒1.2公斤、醬油1.2公斤、味精20克。
⑶製作:將大蒜分開瓣，去皮，去跟，去辣椒蒂，洗淨後混合研磨，加入調味料，攪拌均勻成醬，放入消毒瓶內密封，一個月後可食用。
二、香脆玉脂蒜粒
⑴原料：將新收穫的大蒜挑選分級，剝去皮膜即可加工，新蒜存放不得超過4小時。
⑶製作:
①熱。首先煮4倍於大蒜粒的水，加入大蒜粒攪拌加熱，透明而不露面時從鍋裏出來，放入冷水中散熱。
②醃製。回性變脆的蒜粒立即轉入醃製缸中，加入7%的鹽水。100公斤新鮮大蒜粒配合13公斤鹽和70公斤25波美度鹽水醃製，90天后完成。產品呈乳白色，有光澤，無異味，鬱香柔軟。
三、大蒜可口蜜汁
⑶原料:精選清潔去皮的大蒜瓣100克，蜂蜜、檸檬汁各10-20毫克。
⑵製作：將大蒜洗淨，放在有屜布的蒸籠內蒸5-6分鐘，取出，放入茶杯，加適量蜂蜜、熱開水和檸檬汁即可食用。味道很好吃。
四、姜蒜混合飲用
⑴原料:清潔去皮的新鮮蒜瓣100克，蜂蜜10-20毫升，陳姜5-10克。
⑶製作:將陳姜去皮，洗大蒜，混合研碎放入杯中，加入蜂蜜，加入熱水，攪拌，趁熱喝。加入適量的陳皮味道更香，可以消除疲勞，提高免疫功能。
五、綠色翡翠蒜粒
⑴選材:蒜粒5公斤，白菜綠葉2公斤，蘿蔔1公斤，蔥1公斤，生薑30克，精鹽50克，青椒、茴香各30克，醋400克。
⑶製作:將白菜綠葉切成條狀，將蘿蔔擦成細絲，切成生薑，加入蒜粒混合入壇的精鹽、青椒、茴香一起放入沸水中，冷卻後加入食醋，將混合液注入蒜粒壇，密封壇口，放入陰涼處20天，成品變綠，變綠
六、果味糖蒜脯
⑶原料:選擇肉質白、辣、無蟲大蒜。將蒜剝去皮膜蒜蒂，放置在通風的容器內備用，注意保持涼爽、通風、清潔的儲藏環境。
⑶製作:
①熱。預處理的大蒜粒放入竹籃中沖洗，去除大蒜粒附着的膜衣和其他異物，以1:3的比例將茶汁和大蒜混合煮沸5分鐘左右，取出瀝水，適當晾乾。茶汁以一般粗茶和沸水1:70的比例浸泡1~2小時，過濾製成。
②低溫烘烤。將加熱的大蒜粒放入烘烤室適當烘烤，提高大蒜粒的韌性，烘烤室的溫度控制在60℃左右，烘烤20分鐘。
③果汁糖煮。橘汁、芒果汁、檸檬汁或其他果汁，加入20%的砂糖製成混合液，混合液的使用量最好用蒜粒浸泡。先將混合液煮沸，然後放入蒜粒，煮5分鐘，取出後糖12-24小時，然後放入果汁中煮第二次糖，煮5分鐘後繼續煮8-12小時。爲了降低成本，也可以在40%的糖中加入少量的食用水果香精來代替果汁。果汁處理的大蒜不僅能完全去除大蒜的臭味，還不會失去營養，具有水果的味道。
④二次燒烤。將糖漬後的蒜粒撈出，投進烘房再次烘烤，一般在60℃以下烘烤12-18小時即可。
七、特色複合蒜粉
⑴原料：成熟、優質的新鮮白皮大蒜。
⑶製作:將大蒜分開瓣，去皮，去跟，洗淨，瀝乾後，加入相當於大蒜瓣重量的三分之一的淨水打漿，用粗紗布過濾。漿液用離心機或壓榨機脫水，把溼粉攤在烘盤上，在50-60℃下烘5小時，趁熱粉碎。用80-100目篩網過篩，包裝。大蒜粉按78-85%的比例，加入茴香、胡椒、洋蔥、姜粉成爲辣大蒜粉的大蒜粉按90-92%的比例，加入辣椒粉、姜粉、鹽、味精，成爲複合調味大蒜粉的大蒜粉按90%的比例，加入洋蔥、蝦粉、味精等，成爲新鮮的複合大蒜粉。
