在每年中秋節的時候吃月餅是必不可少的事情，雖然現在市場上月餅的多種多樣，但是也有一些人喜歡自己在家做月餅，感覺自己做月餅的時候可以根據自己的口味添加不同的材料，並且自己做的月餅吃着也放心，當自己做月餅的時候也會遇到一些問題，比如月餅皮開裂就是一個比較常見的事情。
月餅皮餡分離原因
1、關鍵是在於餡料，餡中有瀉油現象，或餡的水分不足。
2、皮與餡的軟硬不一，主要是皮太硬。
如何才能保證廣式月餅的顏色達到要求
廣式月餅的顏色，主要由兩部分構成。
其一是糖漿的顏色。就是說如果煮糖漿時把糖漿的顏色煮黑了，餅皮的顏色就很難達到要求。糖漿的顏色與糖漿的煮制時間，煮制時的火大小及使用的糖漿品質和煮糖漿的設備有關。
其次，餅皮的顏色與調製餅皮時加入梘水的濃度和用量有關，當餅皮的酸鹼度偏酸性時，餅皮着色困難;當梘水的用量增加，餅皮鹼性增大，餅皮着色加快，梘水越多，餅皮顏色越深。減少梘水的用量，就可以使餅皮的顏色變淺。
第三個方面是減少烘焙時間和相對降低爐溫，也可減輕餅皮的顏色，但一定要保證月餅完全烤熟，否則月餅容易發黴。
吃月餅的時候吃什麼好
喝些山楂茶
山楂含有大量的山楂酸等多種有機酸，並含解脂酶，入胃後，能增強酶的作用，促進肉食消化，消食健胃的作用顯著，如果吃月餅後感覺有些不消化，可以泡些山楂茶喝。
吃個西紅柿
西紅柿裏含有其特有的成分——番茄素，可以促進胃液分泌，幫助消化，尤其能協助胃液消化脂肪和蛋白質，中秋佳節，大魚大肉、月餅等吃得多不易消化，可以適量吃些西紅柿促進消化。
喝些檸檬汁
檸檬含有豐富的有機酸，維生素C等等，吃月餅後消化不良喝杯檸檬汁，可以促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，緩解消化不良，腹脹的不適感。
喝杯蘋果醋
蘋果醋可以促進鈣、磷、鐵等成分的溶解，不僅有利於營養吸收，還能促進消化，吃月餅的時候，可以搭配些蘋果醋一起吃，這樣可有效避免不消化情況發生，且幫助食物更快消化。
