一般情況下，芥末的功效是增強食慾、提神醒腦、預防感冒；作用是控制體重、促進消化、改善血液循環。具體分析如下：
芥末是由芥籽、醋等原料製成的調味品，口感辛辣。
一、功效
1、增強食慾：芥末的味道比較辛辣，能刺激口腔味覺神經，加快唾液的分泌，從而增強個人食慾。
2、提神醒腦：芥末中的辣椒素可以增加腎上腺素的分泌，使人體感到振奮，起到提神醒腦的作用。
3、預防感冒：芥末中的揮發油和硫化物成分具有較強的抗菌作用，可以清除呼吸道病毒、細菌，能預防感冒。
二、作用
1、控制體重：芥末中含有辣椒鹼，能夠促進脂肪分解和代謝，有助於控制體重。
2、促進消化：芥末中的有效成分還能夠刺激胃液的分泌，可以提高胃腸道蠕動的速度，能加快食物的消化和吸收。
3、改善血液循環：因爲芥末中刺激性的成分較多，適量食用後能夠促進血液循環，能幫助預防血液循環系統的疾病。
注意過量食用芥末可能會對胃腸道和口腔造成刺激，造成不適，如果食用後出現身體不適應該及時前往醫院進行對症治療。
