胡蘿蔔汁富含多種營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等等。那麼，胡蘿蔔汁的功效與作用有哪些呢？
1、增強免疫功能。胡蘿蔔含有木質素，這些木質素能提高機體免疫機制，增強人體的抗病能力。據研究，吸菸者經常喝一些胡蘿蔔汁，癌症發病率比不喝胡蘿汁的吸菸者要低。
2、益肝明目。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，當這些胡蘿蔔素進行機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3、美容養顏。胡蘿蔔汁富含胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素不僅可以抑制紫外線對皮膚的傷害，有效預防皮膚出現皺紋和鬆弛現象，還可以增加皮膚的血液循環，使皮膚更加紅潤。
4、美容養顏。胡蘿蔔汁富含胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素不僅可以抑制紫外線對皮膚的傷害，有效預防皮膚出現皺紋和鬆弛現象，還可以增加皮膚的血液循環，使皮膚更加紅潤。
5、降糖降壓。現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分，胡蘿蔔還有降低血壓的作用。高血壓者經常飲用胡蘿蔔汁，可以使血壓降低。
