隨着社會的進步，和人們養生意識的增強，野菜已經悄悄的成爲餐桌上的新寵，它的天然健康受到了很多"好吃之徒"的青睞。山胡蘿蔔作爲一種常見的山野菜，外形與桔梗有幾分相似，口感也很像，但是山胡蘿蔔並非就是桔梗。山胡蘿蔔是一種高營養精品野菜，不僅能吃，還能入藥，食用價值可謂一級棒！那麼山胡蘿蔔究竟有哪些的功效與作用呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
山胡蘿蔔味甘辛，性陰，有消腫、排膿、祛痰、催乳、補女子經血之功能。用於腫痛、腸痛、乳少、白帶多等症。
山胡蘿蔔以根入藥，有補虛潤肺、通乳排膿、解毒療瘡之功效，主治身體虛弱、乳汁不足、肺濃腫、乳腺火、淋巴結核及蟲、蛇蛟傷等症；據現代醫學和植物化學研究，所含的黃酮甙、芹菜素、木犀草等黃酮類成份，不僅在解毒、抗肝素、防輻射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。
在製藥工業方面是解毒劑中成藥的主要成份，末來的解毒丸的配方，其山胡蘿蔔將佔有重要位置；除含有藥用成份外，尚含有多種對人體有益的營養成份，如澱粉糖、纖維、Vв、胡蘿蔔素、17種人身必須的氨基酸及豐富的Cа、P、Fе礦物質等。
由此可見山胡蘿蔔是營養、保健、醫藥、融一身的山野菜之精品，健康食材必選。
