玫瑰子姜可以溫中暖胃，增進食欲，所以這個吃法深受大家的歡迎，而玫瑰子姜的醃製方法其實並不難，只要按着步驟來做就可以了。
首先我們所需要準備的材料有：鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖；
製作方法如下：
1、我們要注意選料的問題，在鮮姜的選擇上，我們要選擇新鮮的。
2、清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗乾淨。
3、準備好材料之後，我們就可以醃製了，醃製時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說，把生薑置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時要多醃1天。
4、醬制，4天后淘洗出缸，濾幹水分後，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5釐米左右。
5、日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成爲半成品醬姜。
6、浸泡：將半成品醬姜出缸、洗淨、晾乾，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後，即爲泡玫瑰姜。
7、跟第五個步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然後再曬個一二天，這樣，幹玫瑰姜就算是醃製完成了。
