是不是很好奇爲啥每次下館子的時候，都能看到後廚端出來的湯是奶白色的呢？難道那些廚師都另外加入了色素？這讓人腦補不斷，其實不用加色素，也有法子將黃豆豬蹄煲煮成奶白色呢！
1、工具。用砂鍋，砂鍋是一種古老的烹煮工具了，不過時至今日還非常受人們的歡迎，用砂鍋烹煮食材可以讓食材封存原汁原味，而且豬蹄的乳香和黃豆的清香可以完全融會在一起。
2、時間。想要得到奶白色的湯汁，在煲黃豆豬蹄的時候，記得煮開鍋之後，要使材料保持在沸騰的狀態15-20分鐘，此時就能看到湯汁逐漸變成奶白色，而且還有一定的粘稠度，此時就可以調成小火了，繼續煮到豬蹄酥爛即可。
3、處理豬蹄。想要口味更好一點，豬蹄可以加一點食醋搓洗乾淨以去腥，然後切成塊狀，熱鍋放少油，放入豬蹄爆炒一會再開始和黃豆一同煲。
