酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛，做法也很簡單，夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。那麼我們今天就來學一學怎麼做好吃的酒釀湯圓吧！
原料
1、主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。
2、輔料：桂花蜂蜜。
做法
準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開後加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟後根據個人食量愛好舀出部分水）
舀出部分水後放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋裏粘稠、起泡就關火出鍋。
出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。
加入藕粉既增加了營養，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗裏影響美觀！
小叮嚀：
1、米酒裏還可以加雞蛋，隨自己喜好。
2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。
米酒是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水裏煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區乾脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。
米酒的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯米飯糰成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，然後密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家裏多餘的棉恕密密實實地裹起來。一週即成。
酒釀湯圓的製作技巧酒釀湯圓是一種漢族小吃，它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口，可謂人間美味！要做好這一道美食可不是件容易的事，它還需要一定的技巧呢！
那麼，酒釀湯圓怎麼做好吃呢？看看下方介紹！
1、輕輕捏。在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下。待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。
4、點冷水。在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”，眼觀：看其是否表面光滑並浮於水面；手按：手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。
6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，便應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
8、快出鍋。已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
酒釀湯圓的功效與作用是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。將米酒兌水燒開，放入湯圓(通常是無餡的小湯圓)，待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。酒釀湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。
此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。
專家介紹，米酒又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛溼消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
在江南民間，爲了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。
糯米作爲一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具 有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成酒釀湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用。
對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
專家提醒說，酒釀湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150—200克較爲適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便祕，可以喝點蘿蔔湯化解。
酒釀湯圓適合孕婦吃嗎準媽媽們在吃東西的時候總是有很多顧慮，吃東西會不會影響寶寶的生長是媽媽們第一考慮的問題，那麼酒釀湯圓適不適合準媽媽們吃呢？爲此小編特意請教了幾位專家，看看專家們怎麼解釋這個問題吧！
①號專家：酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質等，這些是人體所需的營養成分。建議少吃，因爲酒精對胎兒的發育不好。若是在懷孕前三個月，建議不要吃酒釀湯圓。
②號專家：酒釀湯圓裏含有酒精成分，不僅傷身，且易危及胎兒，引發流產或胎兒異常。不過在這方面暫時還沒有定論，但是爲了保險起見，還是先忍一下，以後再吃吧。
③號專家：孕婦是可以吃酒釀湯圓的，裏面的酒精很低不影響健康的。完全沒必要擔心，完全可以吃的，過量飲酒纔有危害，一點點酒精還是對身體好的，可以促進血液循環的。
④號專家： 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營養的食品，酒釀湯圓因爲含有酒精，如果是大量服用，或者長期服用的話是不好的，特別是前3個月最好不要服用。一般情況來說服用一次是不會出現嚴重的後果的，但是以後最好不要服用酒精的食品，因爲對寶寶和妊娠都是不好的，可以多吃點新鮮的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。
酒釀湯圓的熱量高不高酒釀湯圓，是指將酒釀進湯圓裏面麼？當然不是這麼回事哦。其實酒釀湯圓和甜酒湯圓是差不多的，就是用酒做成的湯圓，吃湯圓的時候能聞到一陣淡淡的酒香味，加入白糖煮熟的酒釀湯圓，風味更加獨特呢。相對於其他湯圓來說，酒釀湯圓更多的是突出酒的香味。
話說酒釀湯圓吃飽飽會長肉肉嗎？
其實酒釀湯圓的熱量不算低，但是一年也就吃一次湯圓而已，所以大家可以不要理會熱量任性吃一番哦。而且酒釀湯圓沒吃多少個就飽了，所以即使熱量不低，也不擔心吃酒釀湯圓會瘦成球形閃電哦。不過酒釀湯圓是由糯米粉做成的哦，要知道糯米粉是比較難消化的呢，所以腸胃不那麼好的筒子不要吃多哦，吃一碗6-8個就ok了。
那麼準媽咪可以吃酒釀湯圓麼？其實準媽咪是不建議吃一些含有酒精成分的食物哦，當然酒釀湯圓也不是不能吃，儘量不要吃多哈。
