想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什麼。現在市場上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱爲“鱈魚”呢？
事實上，鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱爲“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。
在市場上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬於裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那麼，假鱈魚的真實面目又是什麼呢？原來，市場上販售的假鱈魚的真身其實就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。
油魚屬於鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國主要分佈在長江上游及岷江，西江中上游。靠食用硅藻和水生昆蟲的幼蟲爲生。
油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列爲“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列爲禁止入口魚種。但目前我國並沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規定。
食用假鱈魚的危害我們已經知道假鱈魚的面目就是被稱爲油魚的傢伙，那麼，如果不小心食用了假鱈魚，會對我們的身體造成哪些危害呢？
首先，油魚屬於深海魚，含有大量的油脂，佔體重的18%至21%，尤其以蠟酯爲主。又因爲蠟酯的熔點高達1000攝氏度，由於人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激後會出現肚瀉的現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並且累積在直腸中，因此有部分人食用後，會出現腹瀉，腸胃痙攣等不適的症狀，並且油份可能會不斷地從肛門流出。
有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚後，20人出現不適，當中16人出現排油腹瀉，10人出現腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。
如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會出現以上的症狀，但多數人會在兩天內痊癒。
如何辨別真假鱈魚面對黑心商販出售的假鱈魚，身爲消費者的我們也要提高自己的警惕，不要上了黑心商販的當。現在就跟大家介紹幾種辨別假鱈魚的方法。
方法一：看價格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上它的原產地不是中國，因此它的價格不可能過於便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過於低廉的鱈魚，我們一定要謹慎購買，千萬不能貪圖小便宜。
方法二：用手摸
這個方法在兩者冰凍時很難區別，但是在解凍後，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍後摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。
方法三：看鱗片
鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,爲了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。
方法四：看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩；油魚的皮爲灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更爲潔白,油魚仔細看後會發現呈黃色。
方法五：看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因爲鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。
在這裏，希望提供的方法能夠幫助大家在購買鱈魚是不要誤買了假鱈魚。
誤食了假鱈魚怎麼辦我們知道了如何辨別假鱈魚，但那些黑心商家的招數更是層出不窮。一般如果是整條魚出售，就很容易辨別出哪個是真鱈魚，哪個是冒牌貨。但是現在市面上所販售的幾乎是被分割出來的鱈魚塊。這也增加了真假鱈魚的辨別難度。
那麼，如果我們不小心誤食了假鱈魚，也就是油魚，該怎麼辦呢？
首先，在我們誤食了油魚之後，一般會出現腹瀉以及肛門噴油的症狀。由於衛生紙很容易滲透，並不適合用來墊在屁股。而女性衛生棉墊原先設定的吸收區域、液體都不一樣，不容易對症下藥，很容易側漏。成人紙尿布範圍大、有高分子吸收體、防側漏的範圍超大，可以有效阻絕噴油。
其次，這種症狀最久會持續到4天，但之前24時會最密集。請耐心等待這些深海魚油 噴完爲止。在這段期間內有時候會短暫停止噴油，不過之後還是有可能會噴油，保護措施不要輕易卸除。
最後還是建議誤食了假鱈魚的朋友一旦出現不適症狀要立刻去醫院就醫，讓醫生給出專業的診斷。
