鮎魚的叫法很多，不變的是它的營養價值。鮎魚很適合營養不良、體虛的筒子食用。鮎魚一般用來燉湯，可以和豆腐一起燉，吃了能衝更多蛋白質，也是極好的。但是鮎魚和衆多魚類一樣味道腥腥的，想要做出一鍋味道鮮美的鮎魚燉豆腐，首先要考慮怎麼吃除腥哦。
1、滴入檸檬汁。如果是紅燒鮎魚的話，一般會會加入鹽、胡椒粉醃一下，不過用來煲湯還是少放調味品，保持鮎魚燉豆腐的原汁原味更重要。大家可以在煲鮎魚之前，在鮎魚身上滴入幾滴檸檬汁，這也不失爲一個不錯的方法呢，而且鮎魚的味道會很清香。
2、加入薑片和料酒。做鮎魚燉豆腐，加入薑片和料酒，擁有這兩種材料，KO鮎魚魚腥味分分鐘的事情哈。要是加入辣椒醬的話基本上就不用去腥了呢，辣辣的還能帶出鮎魚的鮮美滋味。
