相對於肉類來說，蔬菜的熱量都是比較低的，裏面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖。具體地說，按100克的苦菊菜來計算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數值，適合在減肥的時候吃。
苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時 ，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的功效。
苦菊的做法苦菊是一種很普通的野菜，但是它的營養價值豐富，味道清香，口感好，也受到很多人的喜愛。關於它的常見做法有：涼拌、炒食、煮湯。下面具體來看看它的做法是怎樣的吧。
做法一：
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，放在鹽水裏浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將豬肉洗淨，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜麪醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
做法二：
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗淨，切碎；
2、在鍋裏燒開水，把魚丸先放進鍋裏煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裏；
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
做法三：
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊的營養價值平時多吃蔬菜可以爲人體補充維生素和礦物質，增強人體的免疫力 ，促進腸胃消化，清除人體的毒素堆積。苦菊雖然是一種很普通的野菜，但是它的營養價值也不差，足以滿足人們對蔬菜裏面的營養需求。
苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤。
苦菊中的鈣可以促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
苦菊中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，加速排毒，有助於防癌，控制血糖。
苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚、眼睛，促進身體的生長和發育。
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
苦菊中含有的維生素C可以是很好的抗氧化劑，可以提高人體的免疫力、防治壞血病、預防動脈硬化、牙齦出血等。
苦菊的注意事項中醫上認爲，苦菊性涼、味苦，寒入心、脾、胃、大腸經。一般人都適合吃苦菊，尤其適合在夏季消暑吃。然而，我們在食用苦菊的時候也要注意一些事項。
1、有兩種人是不適合吃苦菊的。脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適症狀，不利於病情的恢復。還有，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴重。
2、有幾種食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養素的吸收，影響食療效果。
苦菊可以生吃嗎我們知道有些蔬菜是可以是生吃的，用來涼拌菜或者是做成沙拉。常見的有：洋蔥、生菜、青瓜、西紅柿等等。那麼，對於苦菊適合生吃嗎？
答案：可以的。涼拌苦菊是一種常見的做法，這樣吃起來的風味很特別，口感清脆。不過這樣吃之前要清洗乾淨苦菊，最後是洗淨後，用鹽水浸泡半個小時，在一定程度上可以更有效殺菌。
下面給媽友們推薦一種涼拌苦菊的做法。
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏；
2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎；
3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
