桂花鴨又叫鹽水鴨，是南京有名的特產，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因爲鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日桂花鴨。
鹽水鴨製作包括宰殺、醃製、烘乾、煮熟等過程，因其醃漬期較短，故需現做現吃。其加工過程中，控制火候爲其成敗關鍵。南京名廚所製鹽水鴨脯上席時，特講究鴨塊之造型，或爲菱花狀，或爲葵花狀，以其形式之美而佐食家之逸興。該菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
桂花鴨的營養價值鹽水鴨是南京的有名特產之一，對於桂花鴨的營養價值，你可能還不是很瞭解。現在我們就來了解一下吧！
1、鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因爲鴨肉正可以起到補血行水的功效。
2、食療效果也很明顯，特別是皮膚乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。
3、桂花鴨還能輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環。
桂花鴨怎麼吃桂花鴨怎麼吃？這是不少網友關心的問題。現在就跟着媽媽網來學習一下吧！
由於桂花鴨是熟，開袋即食，直接就能吃了。如果怕涼的話，可以連包裝袋一起放熱水泡熱，或者是開袋，放在鍋是熱一熱。然後切一下更可食用。
鹽水鴨是南京的著名特產，至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃。此鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年桂花盛開季節制作的稱桂花鴨，據《白門食譜》記載“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以爲肉內有桂花香也”。
桂花鴨的做法這麼美味有營養的菜式，要是在家能做就好了。媽媽網教你怎麼做桂花鴨，菜鳥也能煮出好味道哦！
材料：鴨子、鹽、水、熱油、姜、蒜
步驟：
1、用鹽醃超過一天，然後從冰箱裏取出鴨子，洗掉鹽。
2、鍋子燒水，放入鴨子和姜，蔥等，煮15分鐘，然後靜待15分鐘。
3、翻面，按同一方法再煮。
4、待涼後，可放入冰箱一個晚上。
5、第二天吃的時候淋上熱油和鴨湯即可食用。
桂花鴨的價格桂花鴨是南京的特色食物之一，那麼會不會很貴？桂花鴨的價格是多少？我們來了解一下吧！
真空包裝的桂花鴨袋裝的價格有：38.90元，44元，50元和68元/只不等，從價格來看，儘管桂花鴨美味又營養，但是卻十分實惠。
購買真空包裝的鹽水鴨時，除了注意出廠日期，還需要注意需是即開可即食用的，其中質量較好的品牌“桂花牌”、“蘆花牌”、“白鷺牌”等。購買非真空包裝鹽水鴨帶回外地食用，出於健康飲食的考慮，只適合於帶回離南京路程很近的地方，並且必須是在氣溫涼爽的天氣。
