在做桂花醬之前，我們要先選好原材料——桂花。桂花主要分金桂、銀桂、丹桂和四季桂。金桂和銀桂香氣比較濃郁，丹桂和四季桂花香比較淡雅，大家可根據自己的喜好選擇。
這裏我們以四季桂爲例：
1、將採摘回來的桂花鋪在簸箕中，挑出其中的樹葉、花梗等大的雜物。
2、接着用簸箕篩幾下，將桂花中的細小雜質篩出。
3、將桂花放入清水中過一遍，然後放在陰涼處風乾。
4、準備一隻乾淨的玻璃瓶，注意保持乾燥。
5、在瓶底鋪上白糖，然後是桂花，就這樣一層白糖一層桂花的放入，直到裝滿。
6、頂層要鋪白糖，然後用保鮮膜封口，再擰緊瓶蓋，置於陰涼處保持。放置約1周左右，就可以取出食用了。
溫馨提示：這裏的白糖還可以用蜂蜜或者梅肉等材料代替，醃製出來桂花醬也同樣很好吃哦！
桂花醬的功效桂花醬的功效主要來源於桂花中的芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發生，更能治療痰液阻滯爲引起的呼吸障礙。
同時，桂花醬還具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。
另外，常吃桂花醬還有助於消滅口中的細菌，去除口中的意味，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。
更有研究表示，桂花醬還能夠促進腸道的活動，使得腸道中的垃圾和毒素得以及時排出，自然而然的起到減肥美容的作用。
桂花醬怎麼吃桂花醬因它特有的香甜氣息而受到人們的歡迎，其食用方法也被人們逐漸的挖掘出來。下面我們就簡單介紹幾種桂花醬常見的食用方法，喜歡吃桂花醬的親們趕緊來圍觀吧！
1、抹在麪包上吃。可以用桂花醬代替果醬抹在麪包上吃，增加麪包的口感。這種方法也是桂花醬最爲簡單的一種食用方法。
2、拌甜品。桂花醬可以拌甜品食用，如拌葛粉、湯圓、餃子等，給食物增添香氣，更使食物的保健功效也大大增強。
3、泡茶。桂花醬還可以泡水喝，比起單純的桂花茶來說，桂花醬泡水的香味更濃郁，口感也更濃郁醇厚。
4、做糕點。在做糕點的時候，我們都會用到麪粉，在和麪的時候加入桂花醬，之後再按照做糕點的步驟做成糕點，吃起來就會有桂花的香味哦！
5、入菜。桂花醬可以與栗子、蓮藕、蒜頭搭配做成風味各異的菜餚，無論是單吃還是佐飯都是很不錯的選擇。
桂花醬的做法桂花醬與其他醬料最大的不同，就是它不僅可以用來調製菜餚的味道，還可以添加在湯圓、甜品、蜜餞和各種糕點中，增添食物的口感，並且令食物散發出桂花的香甜氣息，打開人們的味覺和嗅覺系統，令人心情大好。下面介紹兩種簡單的桂花醬做法。
一、蜜汁山藥
1、山藥洗淨去皮，切成長條，放入加醋的清水中浸泡，避免氧化發黑。順便將枸杞放入水中泡一泡。
2、將山藥放入盤中，並放在水上蒸10分鐘左右。
3、接着在煮鍋中放入適量的清水、白糖、桂花醬和枸杞，熬成濃稠的桂花醬汁。
4、將蒸好的山藥在盤中排列整齊，再淋上桂花醬汁即可。
二、桂花蓮藕
1、糯米洗淨用清水泡2-3個小時，蓮藕洗淨去皮。
2、用刀將蓮藕的一端切開，接着講泡好的糯米填入蓮藕的孔中。
3、然後將切掉的藕蓋蓋上，還原蓮藕的樣子，放入鍋中。並加入清水、紅糖和紅棗，大火煮開轉小火，煮大約半小時。
4、加入冰糖再煮一刻鐘左右，取出切片，後淋上桂花醬即可。
