海腸子主要分佈在我國渤海灣內，其中山東膠東地區是我國單環刺螠的最大產地，也有報道稱在福建廈門海域也有海腸子的發現。海腸子是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，它季節性很高，只有在春天風浪大時才能捕得到，所以它很難得，現在人們在海鮮樓裏吃到的海腸子，又或者從其它途徑買到的海腸子，基本都是人工養殖的海腸子。不過這並不影響到海腸子的美味。
海腸個體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。所以我們在燒海腸子的時候都第一優先照顧它肉質的鮮美。可以想象一個形狀如長圓筒，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色的生物，如果將它炒過頭了，導致它肉質堅硬；又或者放過幾天，海腸子已經不再新鮮，到時再拿來煮，這簡直是一種罪惡。
那麼話題來了，海腸子怎麼做纔好吃呢？
首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經死了的。雖然市場上面也有海腸子乾等相關食材賣，但是真正美味的海腸子永遠不是海腸子幹或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之後，就是分解食材，將無用的內臟等去掉。不要小瞧洗腸這個步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個小時才一根一根翻過來用水衝乾淨，把手都泡得發白了，累得腰也酸了，然後說吃起來一點興致沒有了。其實洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然後泡在鹽水裏，把內臟和血液迅速洗淨。
然後就把海腸子切成一段段的和其它食材預備好。最後將洗淨的海腸子放進開水裏燙一下再撈出來，這裏要注意寧可早些撈出來，也不可晚絲毫！否則吃起來像“橡皮”可別後悔。
韭菜炒海腸如果你想吃到正宗的膠東名菜韭菜炒海腸，首先需要找到這兩樣食材，“韭菜”需要是“頭刀韭菜”；“海腸”需要是“新鮮的海腸”。 頭刀韭菜怎麼辨別呢？其實很簡單：第一你看韭菜的菜尖，如果是尖尖的，就差不多；如果是圓的，那就不是；第二是看顏色。頭刀子的韭菜，有些發紅，那是天寒地凍風吹的結果，大棚裏的，圓圓的綠綠的；第三是看胖瘦，頭刀子一般較瘦，大棚裏的比較胖。頭刀子韭菜很好啊，就是有點貴！注意區別啊。海腸子呢，要到附近的大漁場、大超市買那種未處理還是活着的海腸，處理時，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然後泡在鹽水裏，把內臟和血液迅速洗淨。
1、韭菜炒海腸
第一步食材準備工作：將海腸洗淨，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝乾水分；韭黃洗淨，切5釐米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉調成味汁。
第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。
燒此菜餚的要點: 在烹製菜餚時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水
炒海腸子炒海腸子一般是葷素搭配來炒，用一些素菜和海腸子搭配來炒，不但不會掩蓋海腸子的鮮味，而且還能減少食用過多海腸子所產生的油膩感。炒海腸子怎麼做？下面來學學炒海腸子等額家常做法。
黃瓜炒海腸子
準備材料： 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g
做法：
1、將食材全部洗乾淨，黃瓜切片，韭菜切段。
2、將海腸子剪開處理乾淨，然後切成寸段。
3、起火，鍋中放適量油，放薑絲炒香，放入黃瓜翻炒盛出。
4、另起鍋，放海腸翻炒。
5、當海腸身體鼓起時，倒入黃瓜快速翻炒關火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜顏色變深時，加入適量鹽、芝麻油調味，然後就可以出鍋。
韭黃炒海腸子
準備材料：海腸200克、韭黃100克、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個、澱粉適量、蠔油1大匙、高湯2大匙、胡椒粉1小匙、雞精少許、鹽適量
做法：
1、海腸洗淨，放入沸水中 汆燙一下迅速撈出，瀝乾水分；
2、韭黃洗淨，切5釐米長的段；
3、香菜、 泡椒、姜均切成絲；蒜拍碎。
4、將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、 澱粉調成味汁。
5、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、 薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，
6、再放入海腸和香菜炒勻，然後放入步驟4中調製好的味汁，炒勻即可上碟。
海腸餃子做法餃子已成爲中國飲食文化的一個重要組成部分，歷史悠久，歷來深受老百姓歡迎，俗話說“吃不過餃子”，又因海產品有其特殊的海鮮美味，故好吃不過以海產品作主要配料的餃子，而海腸餃子鮮味濃郁，湯汁多，套住了不少人的胃。下面爲大家介紹海腸餃子的做法。
食材：海腸、豬肉、韭菜
調料：鹽、香油、味精、醬油
做法：
1、處理海腸，用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分，反覆用清水清洗後在開水中氽一下，待海腸稍微變色後撈出，過一遍清水瀝乾。
2、用刀切海腸，要切得很細，但不要剁成肉泥，否則就失去其應有的特色，口感也不好。
3、韭菜洗淨剁碎。
4、豬肉少許，剁碎。
5、把原料加適量香油、鹽、醬油、味精攪拌均勻即可。
6、包餃子，餃子的皮要薄，餡要滿，調好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。
小貼士：
1、海腸因爲軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油；
2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需添加過多的調味品；
3、煮餃子時及時撈出，不要耽擱，火候過了，營養海腸口感，風格盡失。
海腸的做法海腸的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做餃子，不同人的口味有所不同，因此對海腸的烹飪方式的選擇也會有所不同。口味中一點點的可以選擇烤或者炒着來吃，喜歡口味清淡的可以蒸或者做成餃子來吃。下面推薦兩種口味清淡的海腸做法。
海腸肉末蒸雞蛋
材料：雞蛋3個，海腸150g，肉碎100克、食鹽適量、調和油適量、韭菜適量
做法：
1、準備雞蛋。雞蛋打開，加少許鹽，適量溫水打散。
2、海腸去髒洗淨備用。用刀剁成細末。
3、雞蛋里加入剁碎的海腸。
4、上面蓋保鮮膜，扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸開。
5、買回的肉餡放入鍋，加少許料酒，淡色醬油炒熟。
6、當蛋液大部分凝固時，將肉餡放入，再次蓋保鮮膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末關火。
8、蓋上鍋蓋略燜。
9、出鍋後撒少許味極鮮、芝麻油調味即可。
海腸韭菜餃子
材料：海腸，韭菜，豬肉，花生油，鹽，醬油，味精
做法：
1、洗淨的海腸控幹水份，切成小段。
2、韭菜洗淨控幹，切碎。
3、豬肉少許，切碎。
4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、味精攪拌均勻，餃子的餡料就製作完畢了。
5、然後就開始包餃子洛。
烹飪小貼士：
1、海腸因爲軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油。
2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需添加過多的調味品。
3、煮餃子時要注意火候，及時撈出，火候過了，海腸的口感會不好。
海腸的營養價值我們看一種食材的營養價值如何，在沒有科學工具測量的情況下，我們也能根據我們對這種食材的觀察和聽聞，猜到它的營養價值。海腸個體肥大，肉味鮮美，屬於食物鏈底端，因爲我們可以和猜測這是一種極富蛋白質的軟體海洋生物，也可以立馬想到海蔘。而事實上，在有些地方人們把它叫做“裸體海蔘”，這樣稱它可不是擡舉它，因爲海腸不光長得像裸體海蔘，其營養價值比起海蔘也不遜色。
海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作爲名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜餚俗稱海腸子。
但有研究發現，海腸廢棄內臟蛋白質含量爲18.25% ,脂肪含量爲0.12%，總糖含量爲4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
總而言之，海腸極具營養價值，幾乎全身都是寶。
