炒海腸子一般是葷素搭配來炒，用一些素菜和海腸子搭配來炒，不但不會掩蓋海腸子的鮮味，而且還能減少食用過多海腸子所產生的油膩感。炒海腸子怎麼做？下面來學學炒海腸子等額家常做法。
黃瓜炒海腸子
準備材料： 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g
做法：
1、將食材全部洗乾淨，黃瓜切片，韭菜切段。
2、將海腸子剪開處理乾淨，然後切成寸段。
3、起火，鍋中放適量油，放薑絲炒香，放入黃瓜翻炒盛出。
4、另起鍋，放海腸翻炒。
5、當海腸身體鼓起時，倒入黃瓜快速翻炒關火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜顏色變深時，加入適量鹽、芝麻油調味，然後就可以出鍋。
韭黃炒海腸子
準備材料：海腸200克、韭黃100克、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個、澱粉適量、蠔油1大匙、高湯2大匙、胡椒粉1小匙、雞精少許、鹽適量
做法：
1、海腸洗淨，放入沸水中 汆燙一下迅速撈出，瀝乾水分；
2、韭黃洗淨，切5釐米長的段；
3、香菜、 泡椒、姜均切成絲；蒜拍碎。
4、將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、 澱粉調成味汁。
5、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、 薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，
6、再放入海腸和香菜炒勻，然後放入步驟4中調製好的味汁，炒勻即可上碟。
炒海腸子的營養價值隨着海腸子的食用價值被不斷挖掘，現在食用海腸子的人越來越多。除了因爲海腸子的營養豐富，還有不少人喜歡吃海腸子是因爲海腸子獨特的口感。作爲海腸子最常見的做法：炒海腸子，炒海腸子的營養價值又有哪些呢？
海腸子它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。食用炒海腸子能爲人體補充優質的蛋白質和氨基酸，能增強人體的抵抗力。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作爲名貴的海鮮食品， 有較高的經濟價值。 人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜餚俗稱海腸子。但有研究發現，單環刺螠廢棄內臟蛋白質含量爲18.25% ,脂肪含量爲0.12%，總糖含量爲4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
有些地方，海腸子還被稱爲“裸體海蔘”，因爲海腸子的外表長得像裸體海蔘，而且其營養價值比起海蔘也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。特別適合男性食用。
炒海腸子的食用注意事項海腸子是膠東的名特產，膠東漁民又稱海腸子爲“海雞子”，因其具有壯陽的功效。多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。因爲海腸子具有豐富的蛋白質和氨基酸，能增強人體免疫能力，因此一般人都可以食用。但是要注意的是，關節炎及痛風患者不宜過多食用。
炒海腸子深受大衆歡迎，而且烹飪的方式也多樣，可以滿足不同人的不同口味。食用炒海腸子的時候，要注意哪些事項？
1、要保證食用的炒海腸子徹底煮熟，因爲海鮮一般都含有不少細菌和寄生物，因此一定要煮熟，避免食用後有腹瀉等症狀。
2、食用的炒海腸子必須保證新鮮，烹飪所用的海腸子必須是活的。食用死的海鮮，也很容易引起身體不適。
3、要注意炒海腸子的配菜的食用禁忌。如果時用韭菜炒海腸子的話，那麼陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者就應慎食。
海腸子怎麼做好吃要想海腸子做得好吃，首先必須食材新鮮，海腸必須是活的。然後海腸子要處理好。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。最後就是烹飪時動作要快，以免海腸子變老。除了前面提到的海腸子的相關部分，其配菜和烹飪方式也是海腸子好吃與否的關鍵。
海腸子的烹調方法很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
韭菜炒海腸被大衆認爲是海腸子最好吃的做法，韭菜炒海腸子不但好吃而且營養豐富。韭菜籽和海腸含有人體所需維生素和多種微量元素。下面來學一下韭菜炒海腸子的做法。
韭菜炒海腸子
準備材料：海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、澱粉5克、大蔥10克、大蒜10克
做法步驟：
1、韭菜洗淨後切成3釐米長的段。
2、海腸子去內臟處理好後切成長8釐米的段，用清水洗淨。
3、鍋內放清水燒開，將海腸子放入略汆即撈出，控淨水分。
4、起火，鍋內放適量熟豬油，燒至八成熱時，將海腸子下油一衝，撈出控淨油分。
5、熟豬油25克下鍋燒熱，加韭菜煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內即可。
注意：
1、海腸子在烹製時，一定要先在開水中汆一下，以除去其本身的粘液。
2、海腸子衝油的時間不可太長，一促即好。
