客家糯米酒具有獨特的清香，而且味道酸甜，甘冽清爽，不僅可以當作酒類飲用，而且還可以用來做菜，下面我們就來看一下客家糯米酒的幾種做法吧。
做法一：客家糯米酒紅糖湯圓
用料：湯圓數顆，客家糯米酒四勺，紅棗數枚，紅糖三勺
做法：
1、煮一碗水，水開後加入酒釀和紅棗，繼續煮沸；
2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好；
3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
做法二：客家糯米酒海帶燉雞
原料：淨雞1只(約重1500克)，水發海帶400克，客家糯米酒適量
做法：
1、從菜場買來殺好的雞，用熱水洗淨，剁成塊；將海帶洗淨，切成菱形塊。
2、鍋內放入清水，將雞塊下入鍋內，上火燒沸後撇去浮沫，轉盛至紫砂鍋內。
3、加入客家糯米酒、花生油、蔥花、薑片、花椒、胡椒粉、海帶塊。
4、燉燒2~3小時至雞肉熟爛，加入精鹽、味精。
5、燒至雞肉入味，出鍋裝湯盆。
客家糯米酒能夠去除肉類腥味，提升香氣，用來做菜十分美味。
客家糯米酒怎麼釀製客家糯米酒的味道非常好，而且富含維生素、氨基酸和蛋白質等營養元素，那麼，客家糯米酒到底是如何釀製的呢？下面我們就來一起看一下吧。
1、準備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定），洗好一個大瓷缸（大口的），買十幾個酒餅（用於糯米發酵用的）；
2、把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在一個大盤子裏，冷卻到室溫纔可以製作（要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；把所有的酒餅都碾成粉末備用；
3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點乾燥；至於不用自來水可以想象到是什麼了（還是解釋一下，不免其它細菌污染糯米飯）；混勻之後就把糯米飯放到大缸裏（不要裝滿，留三分之一空間），然後在飯表面放一個乾淨的碗壓進去（做標記，方便幾天後檢查發酵情況），最後用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，（如果是冬天，表面再加一張棉被），放在房間暗處，這樣第一步做完了；
4、三天後可以聞到酒香，大概十五天後再加近十斤白酒，二十天後就可以做好了。
這樣，客家糯米酒就釀製完成了，對於客家人來說，釀製糯米酒是一項必備的技能，大家只要按照步驟來，也同樣能釀製出美味的糯米酒。
客家糯米酒的營養價值客家糯米酒不僅是一種非常美味的飲品，而且其中含有非常豐富的營養物質，經常飲用對人體有很大的好處。那麼，下面我們就來具體看一下客家糯米酒的營養價值吧。
客家糯米酒含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。客家糯米酒甘醇濃郁，香味獨特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可爲調料用於菜餚的烹飪。其原理在於能溶解其他食物中的三甲胺，氨基戊醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味，還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質使菜餚增味。
客家糯米酒味道非常清淡，酒精含量較少，所以非常適合日常生活中長期飲用。
客家糯米酒的度數高不高糯米酒是用糯米釀製的一種黃酒，一般來說，度數都比較低，那麼，客家糯米酒的度數又是多少呢？下面我們就來一起看一下吧。
客家糯米酒是一種漢族傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗淨、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。客家糯米酒之所以會被稱爲水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言的，那酒清淡如水，非常好入口。
客家糯米酒由於原料和釀製等因素，酒精的含量非常低，度數一般不會超過10度，所以口味非常清甜，可以說是老少咸宜的一種飲品。
但是，我們需要注意的是，客家糯米酒雖然酒精含量非常低，但是“後勁”很大，所以千萬不可貪杯。如果酒量小的話，可以在客家糯米酒裏滲入一定分量的沸水，這樣喝起來就不容易醉了，糯米酒既可冷飲，又可熱喝。
總的來說，客家糯米酒度數不高，但後勁較大，喝時應當適量。
客家糯米酒與普通糯米酒的區別糯米酒是一種非常常見的酒類，那麼，客家的糯米酒和平時我們喝的普通糯米酒之間究竟有什麼區別呢？下面我們就來一起了解一下吧。
客家糯米酒，不但顏色清，口感好，而且不衝腦。將紅棗、紅糖、生薑、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補品。客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟後，拌上酒藥，裝進大缸裏，蓋住缸口，發酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒罈，用泥巴封緊壇口，在酒罈周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒罈蓋，一罈黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。
客家糯米酒雖然很好，但是在實質上，客家糯米酒與我們平時喝的糯米酒並沒有什麼太大的區別，因爲都是用糯米爲原料釀製的，一些商家爲了炒作概念，往往會誇大其詞，消費者要學會判斷。
