米酒甘甜芳醇，釀後的糯米酒糟更有其獨特的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份，是不可多得的食材，下面就爲大家介紹糯米酒糟的做法！
一、枸杞酒糟蛋花羹
材料：糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋
1、準備材料。
2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。
3、水澱粉適量備用。
4、鍋裏放約一小碗水，放入薑片，燒開後小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟約煮二分鐘。
6、倒入水澱粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。
7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。
8、約五秒鐘關火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老雞湯
做法：
材料：糯米酒糟、老母雞、花菇
1、老母雞洗淨斬塊，焯水撈出；
2、鍋裏放入清水、糯米酒糟、當歸，泡好的小花菇、老薑片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。
三、酒糟魚
材料：酒糟魚500克，植物油500克，豆豉25克，幹椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。
做法
1、將酒糟魚改刀成4釐米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。
2、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然後裝入瓦壇內（因糟魚在醃製時已加入精鹽，此時不宜再加鹽）。
3、鍋內留底油，下豆豉、幹椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內，撒蔥花即成。
糯米酒糟的製作方法糯米酒糟是糯米酒釀後剩餘的殘渣，老一輩的人認爲糯米酒糟能補氣養身，因此糯米酒糟就成爲了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎麼做呢？可能很多人都不怎麼了解，下面我們一起來了解！
1、糯米浸泡5小時；
2、把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑；
3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；
4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；
5、把蒸好的飯粒扒鬆，倒進非常乾淨的大水缸；
6、水缸內加入少量的乾淨水；
7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；
8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了；
9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的罈子，把罈子放到悶燒的穀糠里加熱。
糯米酒糟的營養價值糯米酒糟由糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感醇甜，有着糯米特有的香氣，其營養價值豐富，老一輩人認爲是糯米酒糟是女人坐月子時必吃的補品，用於補身，食後奶水充足香甜。那麼糯米酒糟有什麼營養價值呢？下面我們就一起來了解！
糯米酒糟以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀製後的酒糟口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
由此可知，糯米酒糟的營養價值還是值得肯定的，糯米酒糟味甜過蜜，醇香異常，十分可口。若是酒量淺的人，吃多了可是會醉呢！
糯米酒糟的功效與作用農家人釀酒，總是習慣將酒糟留作他用，酒糟是釀酒後的殘渣，其食用價值極高，具有暖胃健脾的功效，糯米酒甜如蜜，糯米酒糟更有着糯米濃郁的香氣，那麼糯米酒糟有什麼功效與作用呢？下面我們一起來了解！
1、糯米酒糟具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，食用後能使皮膚潤滑有光澤等功能。
2、糯米酒糟不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。
4、糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
5、糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
坐月子能不能吃糯米酒糟坐月子能不能吃糯米酒糟呢？答案是肯定的，對於坐月子的新媽媽來說，糯米酒糟無疑是產後補血補氣的理想食品。
從中醫的角度上來說，產婦在生完孩子後氣血大耗，陽液勞損，喝一些糯米酒糟可以幫助身體補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛的症狀，而現代的醫學也證實，食用糯米酒糟可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。
因此，產後的新媽媽在坐月子期間是可以適量吃一些糯米酒糟，另外，大病剛愈者也適宜食用，糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
