不少人喜歡吃杏仁，杏仁是一種常見的乾果零食，因爲香脆可口，所以令大衆愛不釋手。但是這種作爲乾果零食的一般都是甜杏仁，其實杏仁並不都是甜的，因爲杏仁分爲南杏和北杏。其中南杏是甜杏仁，而北杏是苦杏仁。甜杏仁見得多了，苦杏仁是什麼？下面讓媽網百科爲大家介紹介紹苦杏仁。
杏仁分爲甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁一般產於中國南方，味道微甜、細膩，多用於食用，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；而苦杏仁多產於北方，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。
杏仁富含不飽和脂肪、抗衰老的維生素E、蛋白質、脂肪、微量元素、碳水化合物和苦苦杏仁甙等。其中苦杏仁甙具有抗癌作用。
苦杏子味酸性大熱，且有滑胎作用，由於妊娠胎氣胎熱較重，故一般應遵循產前宜清的藥食原則，而苦杏子的熱性及其滑胎特性，爲孕婦之大忌。苦杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，爲了避免其毒性物質透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食苦杏仁。
苦杏仁的功效與作用俗話說，良藥苦口利於病。苦杏仁味道雖苦，但是苦杏仁含有對人體健康有益的多種營養成分，對人體有不少益處，因此苦杏仁的功效和作用不容小覷，既能美容美顏，又能抗癌抗腫瘤，還有多種其他功效。下面我們來具體看看苦杏仁的功效和作用。
1、抗腫瘤
由於杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
2、美容
杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。
3、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。
4、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。
5、潤腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
6、具有鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
7、其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。
苦杏仁怎麼吃是不是因爲苦杏仁有毒性就不可以吃了呢？非也。苦杏仁只要適量食用，是不會造成中毒的。那麼，苦杏仁怎麼吃好吃呢？苦杏仁可以製作成粥和湯食用，不僅健康而且味美。下面來看看這兩款健康美食的做法：
杏仁瘦肉湯
材料：豬肉(瘦)250克 、苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、姜5克、鹽3克，味精2克
製作步驟：
1、 瘦肉洗淨，切成細塊留用。
2、 用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內，煮2小時，加入鹽、味精調味即成。
苦杏仁粥
材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克
製作步驟：
1、將苦杏仁用溫水浸泡後，搓去外皮，去除杏仁尖；
2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用；
3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿；
5、煮於米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。
苦杏仁有毒嗎在《後宮甄嬛傳》中，有那麼個橋段，就是安陵容吃苦杏仁自殺，因此人們便會有這樣的疑問，苦杏仁有毒嗎？能導致人死亡嗎？是的，苦杏仁是有毒性的，但是隻要不過量食用，便不會有中毒之說。那麼，苦杏仁爲什麼有毒呢？苦杏仁的毒性物質是什麼呢？正常情況下，人每天吃多少苦杏仁纔會引起中毒，吃多少纔會導致死亡呢？
一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1、8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。
因此，對於愛吃苦杏仁的媽媽們，千萬要注意了，雖然苦杏仁營養價值高，但是不可過量食用，小心中毒。
