杏仁茶別名杏仁酪，是一種已杏仁爲主料，再配以其他材料所製作成的茶飲。根據不同的材料，杏仁茶可分爲桂花杏仁茶、黑芝麻杏仁茶、桑菊杏仁茶等等。但除了可以加桂花、黑芝麻和桑菊外嗎，還可以加花生，玫瑰，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。其色澤豔麗，香味純正，是女性滋補的不錯選擇哦。
杏仁茶最常見的原料：杏仁粉，糯米，冰糖
杏仁茶的營養成分：
杏仁茶的主要應用成分有蛋白質、脂肪和維生素E。因此若說到其營養價值，杏仁的營養價值尤爲明顯。經現代營養成份分析，每100克杏仁中含蛋白質24.7克，並含18種氨基酸。脂肪44.8克，其中亞油酸佔15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養成份。
杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養物質，它可以很好的使人肌膚潤 澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。
杏仁茶的功效杏仁茶的功效主要體現在保養方法，有祛斑和延緩皮膚衰老的功效。除此外，杏仁茶還具有理氣滋陰止咳的功效。但若想走近杏仁茶的內心深處，探究其功效的話，還需看其主要原材料杏仁的功效：
1、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。
2、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。
3、具有鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、美容
杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。
5、抗腫瘤
由於杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
6、潤腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
杏仁茶的做法杏仁茶是一款滋補類的茶飲，因此媽媽們閒暇時間可以在家自制杏仁茶，下面給媽媽介紹兩種常見杏仁茶的做法。
杏仁茶做法一
材料：杏仁粉（250克）、雞蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）、冰糖
製作步驟：
1、備一干淨的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀；
2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水；
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋裏，與冰糖水一併攪拌成糊狀；
5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會太乾稠。 6、待杏仁茶重新燒開後，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻；
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗裏，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。
注意事項：
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因爲這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
杏仁茶做法二
材料：美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
製作步驟：
1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後提前浸泡5-8小時，使糯米吸收足夠的水分；
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經沒有大顆粒即可；
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。
製作技巧：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分攪打起來才容易，易碎、易出汁，同樣煮熟後的杏仁茶才能散發出糯米濃濃的香味。
桂花杏仁茶的做法桂花杏仁茶就是在杏仁茶原有的基礎上加上糖桂花，那麼茶中就會飄出淡淡的桂花味了。愛喝桂花茶的媽媽們，可以看一下桂花杏仁茶的具體做法哦。
桂花杏仁茶的做法一
材料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
製作步驟：
1、將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時；
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；
3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
桂花杏仁茶的做法二
材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。
製作步驟：
1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時，然後剝去外皮。同時將糯米浸泡2個小時；
2、剝好皮的杏仁用水沖洗乾淨，和泡好的糯米一起倒入攪拌機中，泡糯米的水一起倒入；
3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊；
4、把一塊乾淨紗布鋪在大碗上，將攪打好的杏仁米糊倒入紗布中過濾一下，過濾擠出的就是杏仁漿，沒有攪拌碎的杏仁米渣就留在紗布中了；
5、將杏仁米糊倒入砂鍋中，再加入2碗水，小火加熱，中間要不時攪拌以防沾鍋；
6、煮開後，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再繼續煮至湯有些濃稠，或自己喜歡的濃度即可。
桑菊杏仁茶的做法桑菊杏仁茶是出自《百病飲食自療》中的其中一款食療方，其對外感風熱有很好的輔助治療效果，那麼桑菊杏仁茶的做法是怎樣的呢？
桑菊杏仁茶的做法
材料：桑葉、菊花、杏仁各10克，白砂糖適量。
製作步驟：
1、將杏仁搗碎與前二味共置保溫瓶中，用沸水適量沖泡，蓋悶15分鐘
2、再加入白砂糖適量，代茶頻頻飲用。
桑菊杏仁茶的服用量：每日1劑。
桑菊杏仁茶的主要功效：疏散風熱，宣肺止咳。
由於桑菊杏仁茶中的桑葉和菊花能疏散肌表風熱，一般風熱感冒、初起發熱、微惡風寒、頭痛、咽痛者多用之。另外配以苦杏仁祛痰止咳，砂糖甘寒涼潤，共奏疏風清熱、宣肺止咳之功效。有研究表明，桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌均有較強的抗菌作用。菊花對多種致病菌以及流感病PR8和鉤端螺旋體均有一定抑制作用。臨牀研究亦表明，鮮杭菊製劑及桑菊複方，治療上述病症總有效率約爲80%，並具有預防意義。
桑菊杏仁茶主治：對於外感風熱，咽痛喉癢，咳嗽音啞，痰稠微黃，口渴，身熱惡風，舌苔薄黃有很好的輔助療效，另外也可以用來複制治療呼吸道感染、扁桃體炎、急性支氣管炎。
桑菊杏仁茶的不適宜人羣：慢性咳嗽，痰黃調厚者忌用。
黑芝麻杏仁茶的做法黑芝麻杏仁茶就是在製作杏仁茶的原材料裏面加上黑芝麻，此款茶飲具有豐胸的效果，但在飲用黑芝麻杏仁茶的時候，切忌和雞肉一起食用。下面來看看黑芝麻杏仁茶的做法：
黑芝麻杏仁茶的做法
材料：黑芝麻10克、甜杏仁8克、冰糖5克
製作步驟：
1、將黑芝麻去雜洗淨，烘乾備用；
2、將杏仁洗淨晾乾；
3、杏仁與黑芝麻一同搗爛，用開水沖泡，加入冰糖即成。
黑芝麻杏仁茶的功效
1、豐胸功效。黑芝麻富含維生素E，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。芝麻含有的B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，所以能起到美胸功效。
2、延緩衰老的功效。芝麻中還含有強力抗衰老物質芝麻酚，是延緩女性衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，所以能起到美胸功效。
黑芝麻杏仁茶的注意事項：
1、不適宜人羣。患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食黑芝麻。
2、適宜人羣。品有潤肺止咳之功效，適於肺陰不足之久咳少痰者食用。
3、食物相剋。黑芝麻杏仁茶忌與雞肉同食。
