痛風患者在飲食上很重要，葷菜都不太敢吃，覺得吃素菜更放心，但其實有些素菜的嘌呤含量也不低，那麼，哪些蔬菜嘌呤含量高？下面本站小編就帶來介紹。
整體上來說，一般的葷菜嘌呤含量確實要比素菜高些，如動物內臟、貝類等都是高嘌呤食物。
然而，食物嘌呤高低並非由葷素來決定的。
一些素菜中的嘌呤含量其實並不低，如韭菜、黃豆、幹水香菇、木耳等。
相反，葷菜中，鮮奶、雞蛋等嘌呤含量其實很低。
所以，痛風患者在選擇食物時，不能簡單地以葷菜或素菜來劃分。
根據第6版的《中國食物成分表》的嘌呤含量測定表，我們總結以下幾條食物嘌呤的特點：
1.蔬菜水果的嘌呤大多很低，基本可以放心食用，豆類、菌菇類除外；
2.豆類嘌呤高，但豆製品嘌呤在加工過程中會消耗掉大部分嘌呤，所以適量食用問題不大；
3.海產品無論是魚類還是藻類，嘌呤基本都較高，海產肉類中，魚類（包括淡水魚）嘌呤比貝類、蝦蟹類低很多，可少量食用；海藻類（紫菜和海苔）主要是幹品嘌呤高，煮食後亦可少量食用。海產品在痛風性關節炎發作期建議禁食。
4.飲料類嘌呤很低，但是由於大多飲料含糖量很高，容易引起內源性尿酸的形成，因此應少喝；
5.畜肉類嘌呤較高，尤其是內臟部分；
6.菜品的製作方法也會影響嘌呤含量，比如部分經過燻烤的肉類比蒸燉煮等方法所產生的嘌呤要高出許多，迷戀燒烤的高尿酸人士要注意。
很多人認爲，蔬菜都是低嘌呤的，可以放心吃，事實並非如此。比如每100克蘆筍，嘌呤含量高達500毫克，而每100克豬肉/牛羊肉/雞肉，大概含100~150毫克嘌呤。以下蔬菜都是低調的嘌呤大戶：
豌豆苗。豆芽中的嘌呤主要集中在根部，每100克豆苗含500毫克嘌呤，綠豆芽、黃豆芽也相對較高。
紫菜。每100克約含150毫克~500毫克的嘌呤物質，過度攝入容易增加體內尿酸含量。
菌類，如香菇、金針菇、鳳尾菇。每100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，幹香菇可達405毫克。
蠶豆等幹豆類。蠶豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆以及含水量較少的腐竹、豆皮，嘌呤含量也較高。
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