自制月餅山皮。每500克豆子可產出1100克成品，經濟實惠。接下來，我將分享製作桃山月餅的方法。這種月餅口感細膩清香，非常美味。
將白雲豆洗淨浸泡12小時，泡發後的豆子很容易去皮。將水煮沸，煮5分鐘以去除豆腥味。
將豆子沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加水淹沒豆子，上汽後壓10分鐘。倒出多餘的豆子水，然後用料理機將豆子攪打成細膩的糊狀。
在不粘鍋中，加入90克白糖、70克奶粉、15克煉乳和50克玉米糖漿，用中火翻炒。將70克玉米油分次加入鍋中，不斷攪拌，直到水分慢慢蒸發，直到餡料不粘鍋且抱團即可。整個過程需要不停地翻炒60分鐘，然後將60克低筋麪粉分次加入餡料中，揉勻。
如果您不需要烘烤月餅，那麼您可以在餡料中加入低筋麪粉。在餡料中加入適量的油，然後趁熱刷上油，並將其包好以保持新鮮。將其冷藏3-5天，或冷凍一個月以保存。
