豬肉是我們平時在餐桌上都會吃到的食物，它的營養豐富，和不同的菜搭配在一起炒也是很好吃的。新鮮的豬肉吃起來味道更好。好豬肉壞豬肉怎麼區分 豬肉怎麼炒才嫩。本站帶來相關介紹。
1、看錶皮
健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。
2、看外觀
新鮮豬肉表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切斷面稍溼，不粘手。變質豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。
3、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
4、看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。
5、看彈性
好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。
6、看淋巴
質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪爲淺玫瑰色或紅色，肌肉爲墨紅色。
7、聞氣味
好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
一般健康人和患有疾病之人，均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
一般健康人和患有疾病之人，均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
