春天是吃野菜的時候，很多人會去挖野菜吃，其中有關吃野菜可以抗癌的說法非常多，但其實並不能，此外，吃野菜要警惕中毒，那麼，吃野菜的正確姿勢是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
謠言：春天正是植物發芽期，正是吃車前草、蒲公英、榆錢等野菜的時期，民間一直有傳言稱吃野菜可以抗癌。
真相：中國科學技術協會主辦的科普中國平臺有文章稱，截至目前沒有任何一種野菜被認可爲抗癌植物或者藥物。在臨牀醫學上，抗代謝藥、激素、免疫製劑和一些植物類抗癌藥的確可殺滅部分腫瘤細胞，植物類抗癌藥可以抑制有絲分裂或酶的作用，從而阻止細胞再生必需的蛋白質合成。但植物本身含有的天然抗癌成分含量非常少，達不到抗癌作用的有效藥物濃度和劑量。
清明時節野菜香，可是，如果挖野菜、吃野菜時忽視了食品安全，美味之旅就有可能變成一場惡夢。
哪裏的野菜不能挖?
野外(含小區綠地)、公園內的野菜，由於其生長環境和過程均不可控，“身世”不像人工種植的蔬菜那樣可追溯，食用有很大的安全風險，不建議採食。
在重金屬含量較高的土壤中生長的野菜，由於富集了一定量的重金屬，大量食用可能會對人體造成嚴重損傷，不建議採食。
長在路邊的野菜，可能長期被汽車尾氣污染，含有高含量的致癌物多環芳烴，不建議採食。
吃野菜時如何正確處理?
鹽水浸泡
野菜上面附着許多雜菌及雜質，洗淨後應在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，可去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
出現哪些症狀需警惕野菜中毒?
若食用野菜後，出現胃痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，需警惕食物中毒。
部分野菜可能含有易過敏物質，過敏體質的人食用後易引起過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等症狀。
不慎中毒怎麼辦?
如意識清醒，可讓病人飲濃茶或溫開水，然後用筷子刺激咽喉部，促使嘔吐。如此喝水、吐出，反覆多次。
嘔吐、腹瀉嚴重者，要多飲水並補充電解質(藥店出售的腹瀉的口服補鹽液即可)。
在自行救治的同時以最快的速度送病人到醫院搶救，避免耽誤最佳治療時間。
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