有句孩兒時的歌謠：“薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在後門頭”，就想到春季小草發芽了，以到新鮮的野菜入餚的時候了，在此我來介紹一下薺菜，薺菜是一常吃的野菜，又名雞兒腸、雞心菜、田邊菊、紅梗菜等。在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。
祖國的傳統中醫學認爲其性味辛涼主要功效是清熱涼血、明目降壓、利尿消腫故一般用來治療鼻衄、咯血、痔瘡出血、吐血及尿血等病症。《本草綱目》中記：“明目益胃。”《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中爲上品。”《日用本草》：“涼肝明目。”《日華子本草》中敘述：“根、葉破宿血，養新血.止鼻血、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒;生搗敷蛇咬。”
薺菜，嫩葉可食，以扁莖葉細小者爲佳，全草曬乾及花葉子可入藥。據報道，薺菜煎水有預防麻疹作用，還有降低血壓作用。
宜人貼示：1、薺菜含有草酸，食用前要用水去草酸。2、食療小方劑：(1)鮮薺菜搗汁1杯，慢慢飲。功能涼血止血。適用於咳血，吐血，便血，血蹦。(2)鮮薺菜l00克，水煎代茶飲。功能利小便。適用於小便不通。(3)薺菜連根200克，水煎分3次服完，連服1～3個月。功能利溼通淋。適用於乳糜尿。(4)薺菜根25克，車前草50克，水煎服，連服數日。功能利溼通淋。適用於水腫。
