我的一位腎功不全的患者，在三年前就因蛋白尿來院治療，大夫在爲她治療期間提示她，在飲食上選用精米白麪，有條件選擇麥澱粉更有利於治療康復。可是該患者認爲，食用過精的糧食不利於健康，私下一直在食用糙米粗糧，她認爲這樣營養素豐富，有利於健康。結果她的體質不但沒有好，而且病情還加重了。爲此我想說的是健康未必就要遠離精米白麪，什麼食物的營養價值，除食物本身外，更關鍵的要適合個人的體質，否則好也會不利於健康的。這樣我們再次瞭解一下精米白麪，我想對於身體健康會是有幫助的。
在我們的飲食中(1)選擇精米白麪可謂滿足視覺、口感的心理良藥。如果我們在飲食上看到精米白麪心情好，想滿足食品口感、觀感，就選擇精米白麪。但要記住：因爲精米白麪在加工過程中營養受到損失，我們就要通過攝入其他菜餚中的有效食物成分，來彌補精米白麪營養素的缺憾。同時對於便祕、維生素缺乏症的人們，還是要選擇一些全麥、糙米之的食物。(2)粗米粗麪營養素豐富。粗米粗麪在加工過程中，營養素損失少，能夠提供食物中儘量多的營養素有利於健康。但對於腎功能異常、胃腸患病等人，要慎用的。
與此我們要懂得精白麪粉與全麥粉相比有什麼不同是很關鍵的，精米白麪比全麥麪粉損失鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%……通常100千克稻穀可輾出60～68千克精白米，比輾出的普通米少得多，同時損失的蛋白質達16%、脂肪65%、維生素B177%、維生素B280%、維生素B381%、維生素B671%、維生素E86%、泛酸50%、葉酸67%，鈣、鐵等礦物質幾乎全部損失。
從加工工藝到食物營養成分都各有所不同，飲食上要講究多樣化纔好，所以粗不能用上無邊無度，細不能細的趕下餐桌。
要健康飲食一定要根據各自的體質狀況來量身定做，用之據度才能利於身體健康!
