剁椒蒸臭豆腐的一般做法是剁椒醬準備好之後，把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準備好，臭豆腐清洗乾淨後襬放在盤中；放上剁椒醬；鍋裏燒水，水沸騰後放入臭豆腐大火蒸15分鐘後灑上蔥花即可以開吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐時，臘肉、香蔥、香菜、生薑、幹豆豉，味道更好呢！下面介紹一下怎麼做。
材料：一盒臭豆腐、臘肉、剁椒、大蒜、香蔥、香菜、生薑、幹豆豉。
做法：
（1）臘肉切成薄片，少許幹豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花，香菜切末；
（2）臭豆腐和臘肉在開水鍋中焯3-5分鐘撈出，放肉蒸盤，將臭豆腐碼在盤底，臘肉放在豆腐上；
（3）炒鍋中放一點油，小火煸香生薑末，再入豆豉煸炒片刻，再放入部分蒜米炒香，再放入剁椒翻炒片刻，平均倒在盤中，再撒上一點白糖，不用放鹽；
（4）蒸鍋上汽後放入碼好食材的蒸盤，大火蒸15分鐘出鍋，撒上蒜米、蔥花、香菜。
