芹菜又叫香芹、胡芹，是一種口感風味都很獨特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最爲家常的莫過於芹菜炒肉、芹菜炒香乾。這兩種佳餚雖然簡易但卻能很好地激發出芹菜的香味。芹菜還可用來製作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不錯的選擇。芹菜餃子餡更是受到不少人的喜愛，口感香濃、嫩脆。下面爲您簡單介紹幾種芹菜的家常做法，讓您在家輕鬆烹飪出香濃美味！
芹菜炒肉絲
材料：
豬肉、芹菜、薑片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
製作方法：
1、豬肉洗淨切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。
3、熱鍋內加入清油燒至七成熱，加入薑片、蒜片和花椒。
4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。
5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。
芹菜香乾肉絲
芹菜與香乾可是絕配，這兩種簡單的食材搭配在一起口感卻足夠令人驚喜。芹菜與香乾都有着獨特的香味，兩者結合更是相得益彰。
材料：五香乾，豬裏脊，芹菜，蒜頭
製作方法：
1、將五香乾過沸水去豆腥味，切絲，過油後備用。
2、將豬裏脊切成肉絲，用澱粉、食鹽、4-5滴老抽混合後，用植物油調開。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒入用翻炒。
5、倒入芹菜段，撒少許乾紅辣椒絲、食鹽，將過油後的香乾絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。
雪梨芹菜汁
製作方法：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克，檸檬半個。洗淨後放入榨汁機榨成汁即可。
雪梨芹菜汁每日可飲用一次，適用於痤瘡的輔助治療，同時也有清熱解毒的效果。芹菜可有效過濾人體內的廢物，雪梨有養陰清火、生津的作用，而檸檬則可以殺菌、消除色素沉着，西紅柿含有的尼克酸成分可以保護皮膚。因此，雪梨芹菜汁是一種很好的內調祕方，但需長期堅持纔有明顯效果。
芹菜的功效芹菜中富含的礦物質元素高於一般綠色蔬菜，非常有利於人體。此外，芹菜中的維生素B、P的含量也較多。芹菜的粗纖維在腸道內消化之後能產生一種木質素或腸內脂的物質，這便是最好的抗氧化劑。常吃芹菜的女性皮膚好，而且可以免除便祕困擾。中醫臨牀表明，芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。西方醫學家也曾多芹菜的莖葉做過13項營養測試，事實證明，芹菜的葉子營養成分更高。所以不喜歡芹菜梗的人可以選擇吃芹菜葉，或是用芹菜葉榨汁。芹菜葉能夠有效預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
芹菜能夠幫助人體吸收、補充自身所需要的營養，增強免疫能力，可謂十分有益。什麼樣的人更適合吃芹菜呢？肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些，尤其是在寒冷乾燥的天氣。而處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更宜多吃芹菜，因爲芹菜可以幫助需要吸收營養的你補充更多的鈣和鐵。值得一提的是，芹菜的“香味”其實是一種揮發性的芳香油甘露醇，食慾不振、消化不良的人吃芹菜能增進食慾，對身體大有好處。
芹菜的營養價值芹菜的營養價值體現在其本身所富含的豐富營養成分中。旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油。因此它特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女，但是脾胃虛寒者則需要慎食。老年人因爲活動量小、飲水不足而易患大便乾燥，吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。計劃生育的男性應注意適量少食，因芹菜有殺精的效果。芹菜對人體到底有多少益處呢？
1、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，藥用價值對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、芹菜具有鎮靜安神的作用，芹菜葉中有一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，可幫助消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。
4、芹菜高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，通過減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達到美白護膚的功效。
6、芹菜還可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
7、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使雙目有神，頭髮黑亮。
孕婦可以吃芹菜嗎芹菜是這麼好的粗纖維蔬菜，那麼孕婦可以吃芹菜嗎？答案是肯定的，孕婦也可以適量食用芹菜，更有益孕期的身體健康。孕期的女性很容易會有便祕的煩惱，而芹菜則是通便利尿的良品。只要是出現腹脹，或者是滯食的懷孕女性都該吃點芹菜，有利於排便，緩解腹部壓力。假如孕媽媽在孕期出現了血壓高的情況也可以適量吃點芹菜，達到降壓的效果。孕婦食用建議選擇西芹，效果會更好。不過，因爲孕期身體會特別敏感，所以建議孕婦不要單獨吃芹菜，最好搭配肉類一起吃，這樣不僅可以促進肉類營養的吸收，也能達到營養均衡。
懷孕中的女性可能會對食材特別敏感，假如不愛吃芹菜的葉子的話可以用菜葉煮成芹菜雞蛋湯，這樣不僅營養，而且還更好消化，有利於孕婦吸收。總的來說，芹菜對孕婦來說也同樣有着非常高的營養價值，只是孕婦最好不要食用過量，以免出現意外的不良反應。
如何挑選優質的芹菜喜歡吃芹菜卻不會選，快來看看下面的小妙招吧，幫你挑出優質的芹菜！
選購芹菜的時候，應該看看芹菜的外觀，梗不宜太長，20釐米～30釐米爲宜，短而粗壯的爲佳，而且應該選擇翠綠色的芹菜，不要買那些已經枯黃的，而且葉子濃綠的一般比較老。
新鮮的芹菜應該是平直的，而放了一段時間的芹菜，葉子尖端會翹起來，而且葉子也比較軟，還有發黃的跡象，像是有些鏽斑，這種一般是不怎麼新鮮的。
大家在購買芹菜的時候還可以用手去掐一下芹菜的莖，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜。
其實芹菜的種類是有很多的，青芹、黃心芹、白芹和美芹都比較常見，青芹味濃，黃心芹比較嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比較淡，口感脆，大家可以根據自己的口味來選擇。
