作爲一種常見的蝦類，瀨尿蝦的營養價值可不一般，雖然它長得不“美觀”，但是卻很有“內在美”。瀨尿蝦中含有豐富的蛋白質和礦物質，如磷，鈣，鐵等。吃起來易消化，對健康大有裨益，對身體虛弱以及病後需要調養的人來說都是極佳的食療佳餚。
瀨尿蝦中所含的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟；瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；瀨尿蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
除了以上的營養物質之外，瀨尿蝦還含有蝦青素，日本大阪大學的科學家最近發現，蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”，這對於常出國的人們來說無疑是莫大的福音！
