現在我們知道了鳳尾對蝦的做法，也清楚了鳳尾對蝦的主料是對蝦和雞蛋，那麼這道菜爲什麼會那麼出名呢？爲什麼在浙菜中名號這麼響呢？其實主要是因爲對蝦的營養價值很高，具體怎麼高法呢？
爲了使大家能夠清清楚楚明明白白的瞭解對蝦的營養價值，下面就用列數字的方法來說明，每100克對蝦所含營養素爲：
蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。另外含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
是不是營養多到看得眼花繚亂呢，看看，富含了那麼多人體必需的微量元素啊！從這些數據就可以看出對蝦的營養價值是不容小覷的。
要知道，用對蝦製作的魯菜，如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等也早已經久負盛名。而且對蝦還具有比較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，對神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症有很好的藥效作用。總的來說，對蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養水產品來的。
值得注意的是，食物相生相剋是常有的，對蝦也不例外，因爲對蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，所以吃了對蝦的時候，記得要隔兩個小時才能吃這些水果哦！
