價格固然是我們判斷野生石斑魚的一大因素，但必要的挑選技巧我們還是要擁有的，下面就來看看野生石斑魚怎麼選。
野生石斑魚活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不同的品種花紋也會有所不同。常見的野生石斑魚有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、青石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。但不管是那種野生石斑魚，在選購的時候我們都要注意以下幾個方面。
1、購買野生石斑魚時應當選擇魚身肥厚且彈性好的。這樣的野生石斑魚肉質更鮮美，並且哪個部位的吃起來都很好。
2、要選擇魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大的。選擇石斑魚不是越大越好，身長30釐米左右的就夠了，至於冷凍的新鮮石斑魚，則以魚身完整、魚體鮮豔爲佳。不新鮮的石斑魚很容易邊然，魚體顏色會很暗淡。
