說到青石斑魚的做法，其實與其他的魚相差無幾，清蒸、煲湯、紅燒都可以，今天呢，百科君就給大家介紹一種青石斑魚的做法，有興趣的筒子們趕緊學起來吧！
水煮活青石斑魚
材料：青石斑魚一條，雞蛋液少許，地瓜粉、蔥花、枸杞、薑片適量。
做法：1、青石斑魚洗淨，魚肉片出，儘量保留完整的魚骨。
2、將偏下來的魚肉切成薄片，洗淨備用。
3、鍋中放入少許油，加熱，後放入薑片爆香，再將魚骨放入，煎至金黃。
4、待魚骨煎得差不多得時候，往鍋中添入冷開水，水燒開後轉小火慢熬。
5、在熬製魚湯的時候可以醃魚肉，將片好的魚肉放入小碗中，加一點鹽、蛋清和地瓜粉，這樣魚肉不容易散開，並且肉質也更加爽滑。
6、待魚湯熬出香味兒的時候，就可以將醃好的魚片放進去了，當湯再次燒開的時候，放入蔥花、枸杞調味，就可以盛出來喝了。
