淡水石斑魚肉質與海水石斑魚相當，口感十分細嫩，營養上更是豐富無比，是真正的高蛋白低脂肪食物，雖然營養比不上海水石斑魚，但也是很可觀的。那麼淡水石斑魚怎麼做好吃呢？
想要吃到好吃又營養的淡水石斑魚，還得看清蒸！而想要吃到別具特色的淡水石斑魚，石斑魚羹是首選！下面我們就分別來看這兩種淡水石斑魚的做法。
清蒸石斑魚
準備材料：石斑魚，蔥姜、食鹽、味精
1、將淡水石斑魚洗淨切斜刀，抹上點食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥、姜放在切斜刀的口處，醃製十分鐘左右。
2、上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關火。將魚拿出，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。
石斑魚羹
準備材料：石斑魚一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥薑蒜若干。
1、香菇、叉燒肉切薄片備用；
2、石斑魚洗淨切片，用胡椒粉、醬油、食鹽、味精醃製十五分鐘左右；
3、將石鍋魚片放入沸水鍋中焯至半熟，撈出瀝乾；
4、炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜、炒香，後加入少量高湯、菇片、小米煮開，轉文火繼續煮五分鐘左右，放入叉燒肉片和魚肉片；
5、魚肉熟後，盛入湯碗內，可按照個人口味撒少許蔥末，即可食用。
