酸棗仁是一種名貴的中藥材，具有養肝，寧心，安神，斂汗等功效，因而酸棗仁作爲藥食同源的食物，更多的是用於與其它藥材配伍使用，以發揮其藥用價值。
一般來說酸棗仁常常與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用於心陰不足，心煩發熱，心悸失眠的情況。除此之外，酸棗仁還常常研磨成酸棗仁粉，用作茶飲或者入粥煮食。例如
棗仁人蔘粉就是將酸棗仁、人蔘和茯苓一起研爲細末既可直接溫水送服，也可以放入粥中食用，可以用於體虛自汗、盜汗和虛煩不眠的情況。並且酸棗仁還常與瓊珍靈芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治療嚴重性失眠。
酸棗仁能生吃嗎?很多人爲了圖方便，就想直接生吃酸棗仁，甚至認爲這樣纔夠“純天然”。但這樣的做法是錯誤的。中藥講究“炮製”，原材料經過特定的炮製程序處理後，纔算是“藥材”。因爲原材料自身都帶着不同的性質，有對人體有益的，也帶有毒性的。因此炮製的作用就在於降低乃至去除毒性，提高藥材的安全性和穩定性，還可以增強藥性。因此，酸棗仁的食用方法，就是需要按照步驟炮製，這樣的酸棗仁纔是藥材，才能發揮酸棗仁的最大功效。
酸棗仁的的吃法之酸棗仁湯酸棗仁的吃法最常見的就是與茯苓、知母、川芎、甘草等一起製成酸棗仁湯，可以治療不得眠睡，或者是虛勞煩擾，氣奔胸中不得眠的症狀。下面介紹兩種特色的酸棗仁湯的做法：
一、芹菜酸棗仁湯
主料：芹菜150克，酸棗仁10克。
調料：鹽1克，味精1克。
做法:
1、將芹菜洗乾淨後切成段；
2、將切好的芹菜段與酸棗仁一起下鍋，加水適量，煮湯；
3、加入鹽、味精調味。
功效：這款酸棗仁湯可以寧心、安神、清熱解毒，適用於神經衰弱、失眠等症狀。
二、香菇枸杞酸棗仁燉老雞湯
主料：香菇五六顆，枸杞子2兩，酸棗仁一大把，老雞半隻。
調料：生薑，蔥頭，料酒。
做法：
1、香菇事先用水發開；老雞切塊，放幾塊薑片，煮沸去血水，控乾重新加水；
2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內，加薑片和蔥頭；
3、大火燉雞，約半小時左右，加點料酒去腥，而且雞湯味更鮮美；轉入小火，約2.5--3小時燉好。
功效：香菇是著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。酸棗仁有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥作用；有一定的降壓作用這款酸棗仁湯可用於陰血不足，心悸怔忡，失眠健忘和體虛多汗等症狀。
酸棗仁的吃法之酸棗仁粥酸棗仁除了被做成酸棗仁湯之外，最常見的做法就要數酸棗仁粥了。將酸棗仁與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用於心陰不足，心煩發熱，心悸失眠的症狀。下面介紹兩種別具匠心的酸棗仁粥的做法：
一、小米棗仁粥
原料：小米100克，酸棗仁末15克，蜂蜜40克。
做法：
1、將酸棗仁研磨成粉狀，或者直接去藥店購買酸棗仁末。
2、將小米洗淨之後加適量的水煮粥。
3、粥快熟的時候加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
用法：每日2次，加蜂蜜溫服。
功效：這款酸棗仁粥可以起到補脾潤燥，寧心安神的作用。能夠治療納食不香、夜寐不寧、大便乾燥的症狀。。
二、大棗棗仁粥
原料：稻米100克，酸棗仁15克，棗（幹）12 克。
做法：
1、將酸棗仁洗淨之後用炒鍋將其炒熟。
2、將炒熟的酸棗仁放入鍋內，再加入大棗及適量清水煎熬，取其藥液備用。
3、將大米淘乾淨後放入鍋內，倒入藥液煎煮至米熟爛即可。
功效：可以用於治療骨質疏鬆。
酸棗仁的吃法之酸棗仁特色菜在介紹了酸棗仁傳統的做成酸棗仁湯和酸棗仁粥的做法之後，再爲大家推薦幾種美味可口又別出心裁的酸棗仁的特色菜的做法。
一、豬心棗仁湯
主料：豬心500克。
輔料：遠志6克，酸棗仁15克。
調料：鹽5克。
做法：
1、將豬心剖開，洗淨，置於砂鍋內；
2、將洗淨打破的酸棗仁及洗淨的茯神、遠志一併放入鍋內，加入清水適量；
3、先用武火燒沸，打去浮沫；
4、改用文火，燒至豬心熟透即成；
5、加入食鹽少許調味。
功效：這款特色菜可以補血養心，益肝寧神，適用於心肝血虛引起的心悸、怔忡、失眠等病症。
二、芪棗大蝦
主料：對蝦500克，黃芪30克，酸棗仁30克。
輔料：鹽，黃酒，黃酒，大蔥，姜。
做法：
1、將黃芪、酸棗仁熬成藥液。
2、將蝦去須、爪，放入盛器內，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、薑片。
3、放入蒸鍋內蒸熟即可。
功效：養心安神，保護心血管系統。
三、蓮子棗仁桂圓湯
原料：去芯蓮子20個，桂圓肉10個，沙欖仁20個，酸棗仁9克，冰糖適量。
做法：
1、將全部材料分別洗淨，稍稍浸泡一會。
2、浸泡過後將全部材料一起放進砂煲內，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煲至蓮子軟化。
3、加入少許冰糖煮融關火便可。
功效：補腎固腎，強健脾胃，美容養顏。
