龍鱈魚其實並不算真正的鱈魚。目前在我國市面上的鱈魚大致分爲三種：龍鱈魚，銀鱈魚和水鱈魚。但這一些都不是真正的鱈魚，而是油魚。
由於鱈魚口感好而且營養價值高，受到很多消費者的喜歡，因此有一些商家利用漢字表達的不精確和法律監管的問題在“鱈”字上大做文章。給和鱈魚有些相似的油魚取上帶“鱈”的名字，比如“龍鱈魚”。
龍鱈魚的真身——油魚，屬於深海魚。在油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由於蠟酯溶點高達99℃，人體無法分解及吸收，因此人的腸道受刺激後會出現肚瀉現象，並且排出橙黃色的油酯，但是不會中毒。跟據瞭解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部分人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。
