小白菜燉豆腐
材料:小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法:
1、姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。
4、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融爲一體時,撒入味精和雞精即可。
小白菜海米燉豆腐
材料:小白菜 北豆腐 海米 蔥姜
做法:
1、小白菜洗淨,入沸水中快速焯燙下後撈出,再衝涼水瀝乾,然後切成段。
2、豆腐切成塊,入沸水中煮一小會兒以定型並去除豆腥味,撈出瀝乾。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。
4、鍋入油,爆香蔥姜,然後放入豆腐中小火略微煎炸,不要急於翻動。
5、倒入小白菜,小心翻炒一下。
6、放入海米,倒入至材料1/2處的溫水,大火煮開後轉小火燉至湯汁少許,最後加鹽和香油調味。