紅鯧魚肉肥味美，魚刺也很少，所以在選擇烹調方法的時候我們還是要以簡單清淡爲主，清蒸紅鯧魚就很不錯。不僅保留了紅鯧魚的鮮美度，也最大限度的保留了紅鯧魚的營養。下面我們就一起來學習清蒸紅鯧魚的做法！
首先呢，我們要準備好所有的食材，包括紅鯧魚一條以及適量的青蒜、生薑、料酒、魚露、生抽、油、鹽。
接下來是做法步驟：
1、把鯧魚清理乾淨（也可以買的時候就讓魚販給幫忙處理了），然後從魚側起刀，將魚按正反兩面一分爲二，分兩盤裝。如果是體型比較小的，就無需這樣做。
2、在魚身上劃上幾道口子（如果是小魚，要正反兩面都劃口子），在盤底和魚身上都放上薑絲，並淋上少許的料酒，醃製5分鐘左右。
3、蒸鍋中加水燒開，然後連魚帶盤一起放入，蒸大約15分鐘。
4、蒸魚的時候把青蒜洗乾淨，蒜白切小段，葉子切長段，姜切絲。
5、鍋中倒油燒熱，下薑絲和蒜白，煸炒出香味，再下蒜葉，接着放入適量生抽和魚露，調入鹽，炒勻後關火。
6、將蒸好的魚取出，倒掉盤子中的水，然後將步驟5中做好的調味汁淋在魚身上即可。
紅鯧魚的營養價值紅鯧魚是鯧魚的一種，其營養構成與鯧魚相差無幾，同樣含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B族等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物元素，具有益氣養血、和胃益精的作用，還能夠用於消除疲勞和食慾不振。
值得一提的是，紅鯧魚中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，可用於輔助治療高血脂和高膽固醇。並且，紅鯧魚中的硒和鎂元素，可以幫助中老年人預防心血管疾病和預防癌症，保健價值極高。
另外，紅鯧魚中的維生素A，不僅具有延緩衰老的作用，還能夠用來保護視力和防治夜盲症，對經常眼部疲勞的人十分適宜。
當然了，紅鯧魚的營養價值遠遠不止這些，它同時還具有強筋壯骨、滑利關節和治療消化不良、脾虛泄瀉、筋骨痠痛、四肢麻木的作用。
順便說一句，紅鯧魚的膽固醇含量是所有動物性食物中最低的喲！
紅鯧魚多少錢一斤說到紅鯧魚的價格，真心便宜，跟我們平時吃的零食有得一拼，基本上一斤都是在5-6元左右。怎麼樣，沒騙你們吧，紅鯧魚是真的便宜，一條兩斤多的也就18元，是不是跟平時吃的零食差不多？
不過我們說的是一般情況下啦，畢竟各個地方的水產品市場價格都有所不同，所以我們也只能綜合一下給大家一個參考價格，但是這完全可以說明紅鯧魚價格不是一般的便宜。
所以，想借紅鯧魚嚐嚐鮮的小夥伴們一定不要錯過哦！紅鯧魚的肉質絲毫不輸鯧魚呢！
紅鯧魚是海魚嗎紅鯧魚又叫淡水白鯧，故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚，但是它的成體卻有着黑色的背鰭和閃耀着桔紅色金屬光澤的腹鰭。
紅鯧魚的幼體也很漂亮，通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體，其背鰭已經顯現出黑色，一羣羣的一起在魚缸裏游來游去很是引人注目。
它與鯧魚最大的區別就是生活在淡水之中，與傳說中的食人魚是近親；而鯧魚多生活在海洋的中下層，二者皆爲食用與觀賞兼備的魚類。
說起食用，紅鯧魚也有着不遜於鯧魚的肉質，用來紅燒、燉湯、蔥油都是很不錯的，是用來招待賓客的上等菜餚。需要注意的是，紅鯧魚味道很鮮，烹飪的時候最好以清淡爲主。
紅鯧魚怎麼做好吃紅鯧魚肉質特別鮮嫩，所以必須要好好的秀一家廚藝才行，好的做法搭配好的食材，還怕做不出好吃的菜餚嗎？下面呢，我們就簡單介紹一種紅鯧魚的做法，告訴你紅鯧魚怎麼做好吃！
麻辣紅鯧魚
材料：紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、幹澱粉
做法：1、紅鯧魚處理並清洗乾淨，切成魚塊，並加入料酒、花椒、鹽醃製半小時。
2、在醃魚的過程中，取少許豆瓣醬放入碗中，並放入少許涼水，再加醬油、料酒、糖調和成醬汁。
3、將幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片，蒜洗淨拍碎。
4、在醃好的魚塊上撒一些幹澱粉，用手抓勻，後下入油鍋中，炸至兩面金黃。
5、將炸好的魚塊放入盤中；然後在油鍋中加入花椒和麻椒，炸黑，取出。
6、繼續在油鍋中放入蔥薑蒜以及步驟2中調好的醬汁，炒出香味，放入幹辣椒，繼續翻炒。
7、最後將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒至入味，接着放少許的鹽和大蒜，轉小火，待湯汁收幹之際即可出鍋。
紅鯧魚的做法鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。
紅燒紅鯧魚的做法：
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,幹)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平魚治淨，控水；
2、 香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；
3、 筍洗淨，切丁；
4、 乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片；
5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6、 鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味；
7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅鯧魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
