隨着羊肚菌的營養價值被發現，越來越多的人工羊肚菌出現在市場上，野生羊肚菌和人工羊肚菌的區別是非常大的，爲了避免被無良商家所欺騙，那麼怎麼挑選羊肚菌？下面本站小編帶來介紹。
人工種植的個頭更勻稱，出口及外商都喜歡人工的，但肉質相對薄，味道小阿
野生羊的肉厚，鮮味濃，外形稱差不齊，部分地區產的羊肚菌還有大量沙子
供求原因，目前兩者價格差不是太多
人工羊肚菌
野生的羊肚菌顏色比較多樣，顯得比較花雜。人工的羊肚菌顏色比較單一，主要是黑色或灰色。
野生的羊肚菌形狀比較多樣，頂有尖尖的、橢圓形、圓形的。人工的羊肚菌一般都是尖尖的，形狀基本一樣。
野生羊肚菌
野生的羊肚菌花紋比較多樣，各種形狀都有，而且基本沒有規律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花紋這一種類別，特點是從頂上到下面是直直的線條中間橫着一道一道就像是梯子一樣。
野生羊肚菌香味濃郁，遠勝於培植的羊肚菌 ，香氣跟蟲草差不多。培植的羊肚菌味道很淡，有的香味像香菇的味道。
野生羊肚菌肉質比較厚實，有嚼勁，口感比較脆。培植的羊肚菌吃起來比較綿，沒什麼嚼勁。
羊肚菌挑選與鑑別
望：不管人工的還是野生的，個頭都要勻稱，看起來肉質厚，2-4cm的是價格最貴的，過大，過小都比較便宜
聞：羊肚菌有股特有的菌，湊近聞時，有種舒服的感覺;
羊肚菌的營養價值
羊肚菌在自然界中，其營養成份僅次於冬蟲夏草，素有菌中之王的叫法。據測，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有人體必需的7種氨基酸
同時還含有大量人體必需的礦物質，每百克幹品中鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍，鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍等，有着“素中之葷”的美稱。
另外，羊肚菌還至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它爲“健康食品”之一。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成，從而具有抗衰老的作用。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，它性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。
羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
以上就是人工羊肚菌和野生羊肚菌的區別，怎麼挑選羊肚菌，請大家繼續關注。
