東北地區有很多的鹹菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來醃製後的疙瘩，可以長期保存，吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下鹹菜疙瘩怎麼做好吃吧。
1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麪、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麪、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器裏。
3、鍋裏倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裏，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
爲了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三爲宜，白糖一定要加、提鮮。
