明太魚的食用方法

明太魚的營養價值非常高，明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，具有非常好的健脾胃和養血的功效。朝鮮族人民認爲明太魚全身都是寶，肉可以吃，魚皮和眼睛可以用來下酒。那麼在國內我們是怎麼吃明太魚的呢？下面媽網百科馬上爲大家科普一下明太魚的食用方法。

明太魚可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚乾也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗乾淨，去內臟，然後掛在外面凍幹，魚肉中的水分經過昇華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裏嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋裏蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：

1、要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，除去腥味。

3、由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。