玉米烙的做法有多種,不同的材料也會產生不同的結果。以下是幾種比較典型的玉米烙的做法:
做法一
食材準備:玉米、澱粉、調味品
製作步驟:
1、鍋燒開水,放玉米粒煮熟。
2、撈起煮熟的玉米粒過冷水。
3、放玉米澱粉和白糖在玉米粒裏拌勻,如果太乾可稍放點水。
4、放玉米料入模具內壓實,小火煎成型。
5、小火煎玉米的時候,另一個鍋燒熱油備用。玉米烙成型後放入燒熱的油炸。
6、玉米烙炸金黃後,拿掉模具,撈起瀝油即可。
做法二
食材準備:玉米粒300克、花生仁、紅綠絲、調味品
製作步驟:
1、選用優質玉米粒,放入花生仁、紅綠絲、幹生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。
2、炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋,然後將玉米粒倒入鍋內,攤成圓狀,再將餘油倒入,使玉米烙定型即成,切刀裝盤。
做法三
食材準備:甜玉米250克、花生仁、澱粉、雞蛋清、生菜、紅櫻桃、調味品
製作步驟:
1、花生仁炸熟、碾碎。
2、將澱粉、雞蛋清、精鹽、味精、白糖、凍乳調製成糊,和入碎花生仁、甜玉米。
3、下鍋烙成餅狀,然後改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃、生菜點綴即可。
做法四
食材準備:玉米、澱粉、調味品
製作步驟:
1、將新鮮玉米洗乾淨,放水中煮10分鐘,撈出晾涼,取下玉米粒備用。
2、在玉米粒中倒入幹澱粉,拌勻,若覺得很乾,需要加一點點水,使玉米粒充分的裹上澱粉。
3、取一平底鍋,將鍋燒熱,鍋底放一點油,將玉米粒倒入,推平整。
4、開小火慢煎5分鐘,不要去推動它,可輕輕搖轉鍋子。
5、煎至成型不散開了,再倒入油,沒過玉米餅。開中火,將油升溫至7成熱,大概需要3-5分鐘,炸至玉米餅金黃酥脆即可,關火,將油倒出,撒上白砂糖,出鍋裝盤。
玉米烙烹飪須知玉米烙是許多人都愛吃的一道菜,而對於玉米烙,我們還可以瞭解以下幾個方面:
一、玉米的功效
玉米的功效極多,可以抗菌護肝、消除疾病、促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育,還可以健腦益智、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。
二、注意事項
1、選擇新鮮的玉米來做玉米烙。
2、選用乾淨的色拉油來炸玉米烙,而不是反覆炸過的油。
3、在炸的過程中要看護好,以防焦掉而產生有害物質。
4、在一開始煎的時候,千萬不要去翻動它,一次成型。
5、炸好的玉米烙先放吸油紙上吸乾多餘的油,這樣可以減少多餘油脂的攝入。
三、烹飪小知識
1、煮玉米的水可以當飲料喝,也可加點玉米粒和牛奶,打成漿,是非常不錯的飲品。
2、烙玉米餅的過程,一定要適合看護,當心焦掉。
3、不喜歡撒白砂糖的可以撒椒鹽,或者直接原味食用。
4、也可以選用玉米罐頭來做,口感更佳。
四、適宜人羣
1、寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜
2、注意:患有眼疾者不宜多食
3、注意:腎病、膽固醇過高患者忌食
4、注意:過敏者忌食
黃金玉米烙的做法及功效黃金玉米烙的做法雖然不復雜,但是需要耐心及細心。它的做法具體如下:
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的玉米取出放涼,取下玉米粒(用手把它們分開成一粒粒)。
3、放在篩網裏,用水把玉米粒表面衝溼,稍稍甩兩下,甩去多餘水分。
4、 把玉米粒和幹澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。(玉米粒表面不能太乾,需要有些溼溼的,否則裹不上澱粉)
5、鍋中放半碗油燒熱後,倒出。
6、轉小火,此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接着用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時加入剛纔加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。
黃金玉米烙是一種非常可口的食物,其營養價值及功效也很高:
1、玉米的營養是非常豐富的,玉米中鈣含量接近乳製品,玉米中維生素含量非常高,爲稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、玉米可降低人體膽固醇。
3、甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。
松仁玉米烙的做法及功效松仁玉米烙是非常適合1-3歲的寶寶吃的食物。因爲玉米的營養價值和保健作用都很高,除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。寶寶吃玉米,可以強身健體。
松仁玉米烙的做法大概如下:
1、食材準備:甜玉米、松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量
2、製作步驟:
(1)將甜玉米粒入開水鍋中焯一下,撈出控水。
(2)將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻;松仁過油炸至微黃。
(3)不粘煎鍋中塗一層油,均勻攤上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黃即可。
媽媽們大可以將玉米烙的做法學起來,相信寶寶會很喜歡吃的哦。