糯米酒糟的製作方法

糯米酒糟是糯米酒釀後剩餘的殘渣，老一輩的人認爲糯米酒糟能補氣養身，因此糯米酒糟就成爲了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎麼做呢？可能很多人都不怎麼了解，下面我們一起來了解！

1、糯米浸泡5小時；

2、把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑；

3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；

4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；

5、把蒸好的飯粒扒鬆，倒進非常乾淨的大水缸；

6、水缸內加入少量的乾淨水；

7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了；

9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的罈子，把罈子放到悶燒的穀糠里加熱。