蘇子葉鹹菜的做法有很多，有複雜的，需要醃製很長一段時間才能食用的，也有的做法較爲簡單，現做現吃的那種，口感新鮮，味道鹹鮮，也是個不錯的選擇。那麼一起看過來吧！
1、新鮮蘇子葉，洗乾淨；
2、水燒開後講洗淨的蘇子葉焯一下；
3、撈出來用涼水涮一下，攥幹水分；
4、攥幹後的蘇子葉放在盆裏待用；
5、放入蒜末、的糖、還有生抽、老抽、醬油；
6、攪拌均勻即可。
蘇子葉鹹菜怎麼做好吃蘇子葉鹹菜醃製成爲成品之後，可以直接食用，可以下飯、下粥。但是除了直接吃，其實它還可以做成各種美味的菜餚上到餐桌上呢。那麼，蘇子葉鹹菜到底怎麼做纔好吃？
一、涼拌蘇子葉鹹菜
1、將已經醃好的蘇子葉鹹菜取出來；
2、放上醬油、芝麻油攪拌均勻就可以了；
3、可放置冰箱5分鐘左右，口感會更好。
二、蘇子葉鹹菜燒鯽魚
1、蘇子葉鹹菜切小段；
2、鯽魚3條洗淨；
3、姜切絲；
4、鍋裏熱油，加入薑絲燒熱；
5、加入鯽魚煎至兩面微黃；
6、加入蘇子葉鹹菜，剩下的薑絲和水，加蓋燒；
7、準備一點生菜，洗淨；
8、鯽魚燒幾分鐘後，加入生菜燙軟；
9、生菜都燙軟，熟時熄火起鍋即可。
如果，蘇子葉鹹菜夠鹹的話，就不用再加鹽了哦。
三、蘇子葉鹹菜燒土豆
1、土豆2個，洗淨刨皮，切丁，泡水中去除一部分澱粉；
2、取適量蘇子葉鹹菜；
3、把蘇子葉鹹菜切成小段；
4、土豆撈出控幹水分；
5、鍋裏熱油，加入土豆丁翻炒至六七分熟；
6、加入切好的蘇子葉鹹菜，翻炒均勻；
7、翻炒一會後，加水稍淹過食材，加蓋中火燒；
8、燒至水分快乾時熄火；
9、裝盤即可。
蘇子葉鹹菜的營養價值蘇子葉是一種營養價值很高的，可以食用的中草藥，那麼醃製過後的蘇子葉又有何營養價值？
其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。而且它還具有使人有飽食感，有利於減肥，進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。
蘇子葉中還含有豐富的膳食纖維，但是在醃製的過程部分的膳食纖維是仍然存在的，但是還有部分會被損害。而且醃製過的蘇子葉，乳酸菌非常的豐富。
蘇子葉鹹菜醃多久才能吃一般鹹菜的醃製時間，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是簡單做法的蘇子葉鹹菜，可以醃製一兩個小時就可以食用了。但是如果是想醃製出保存時間更長的蘇子葉鹹菜的話，則需要注意啦。
一般醃製的蔬菜都會產生亞硝酸鹽，這種成分是很容易引起人體的不適的，如胸悶、四肢無力、頭暈腦脹等，所以要健康就要把握好醃鹹菜的時間。首先醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後纔可以食用。
蘇子葉鹹菜能保存多久一般經過醃製的蘇子葉鹹菜可以保存的時間根據是溼醃還是幹醃決定。如果是溼醃製的話一般就是兩、三天之內就應該吃完，而且要放在比較蔭涼的地方，或者放置在冰箱裏。
如果是幹醃製的話，可以用個缸、或者玻璃容器放置，而且要保證容器的乾淨與乾燥。然後放置在陰涼、乾燥的地方，切記潮溼或者弄到油在裏面，這樣才能保證保存的時間更長久，如果是幹醃的話一般可以保存兩個月左右，想吃的時候就拿點出來吃，挺好的！
