如果嫌麻煩可以直接到超市中買幾包碎米芽菜，價格也不高，比較小包的1塊錢左右就能買到。喝粥太單調，最適合吃點重口味的小菜了，白粥+碎米芽菜，很經典的吃法。但其實碎米芽菜和擔擔麪是"老友記"喲，勁頭十足的擔擔麪配上麻辣的碎米芽菜，這辣爽讓人停不了。碎米芽菜難道會忠於一道菜嘛，當然不會，它和很多食材都能完美配合，好博愛呀。吃貨們有口福了，來感受一下碎米芽菜的滋味吃法吧。
「碎米芽菜扣肉」
原料：碎米芽菜、五花肉、姜、蔥、花椒、五香粉、老抽。
做法：
1、食材洗淨，五花肉切塊，薑切片，蔥切段。
2、五花肉放入鍋中，倒入適量清水，加入姜、蔥稍微煮一下，撈起五花肉。
3、鍋中加油，放入花椒、老抽、五香粉，之後再放入五花肉，翻炒片刻。
4、米芽菜倒入鍋中，翻炒至熟。
5、五花肉放在碼在盤低底碎米芽菜蓋在上面，之後加入泡椒、香油以及味精，放入鍋中蒸1個小時。
6、蒸熟後，取出盤子，反扣在另一盤子上即可開吃。
「碎米芽菜炒雞蛋」
原料：碎米芽菜、雞蛋、蔥、白胡椒、雞粉、生粉、橄欖油。
做法：
1、食材洗淨，蔥切段。
2、取一小碗，加入蔥花、白胡椒、雞粉、生粉、橄欖油、香油攪拌，不要忘記再倒入一些清水。
3、鍋中倒入橄欖油，倒入雞蛋液，炒雞蛋片刻，加入碎米芽菜，之後在倒入上面調好的醬汁。
4、將食材炒熟後即可出鍋。
碎米芽菜是什麼碎米芽菜是大四川宜賓的一種特色小菜，主要有雞肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜頭混炒而成，可以新鮮做，也能買到加工包裝好的碎米芽菜，價格還親民，一小包只需要1塊左右，可平時吃的榨菜差不多。碎米芽菜的口感軟綿綿的，吃起來辣辣的，不能吃辣的人不要大膽嘗試喲。
碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜統稱爲四大醃菜，真是喜歡吃醃菜吃貨的一大福利。不過購買包裝好的碎米芽菜食用的時候需要煮熱，因爲這種加工過的小菜會含有亞硝酸鹽，建議不要多吃哦。其實碎米芽菜還可以自己做，只需要準備好食材就ok了。
如果是第一次食用碎米芽菜，也會有驚喜喲，因爲其中含有雞肉末耶，吃慣了沒有老婆的老婆餅，單身狗們已經不愛了，如今在吃這聽起來就是素材的芽菜中吃出了雞肉末耶，終於等到你~~
碎米芽菜怎麼做相信狠毒人對於碎米芽菜還是比較陌生的，其實可以通俗的將它理解爲醃製的小菜，就像榨菜一樣咯。一般在超市裏可以買到，不過最手指都冷到不會動了，還是乖乖的到超市買已經加工好的碎米芽菜吧，反正價格很親民，窮得連辣條都買不起的時代，你竟可以買一包碎米芽菜，頓時感動苦暈在廁所。
但是買回來的畢竟沒那麼衛生，而且也不太健康，建議還是自己親手做碎米芽菜吧，過程是痛苦的，但是陣痛完就能一飽口福了。下面貼出碎米芽菜的做法，轉給身邊愛吃鹹菜的友友們吧。
「碎米芽菜」
原料：雞胸脯肉、辣椒、柿子椒、醃芥菜頭。
做法：
1、食材洗淨，雞胸脯肉切碎。
2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。
3、鍋中放油，倒入雞肉末，之後放入辣椒和芥菜頭，炒勻。
4、最後入鹽、白糖、蔥花、味精、醬油、花椒粉調味就可以享用美味了。
碎米芽菜的營養價值碎米芽菜也是有一定營養價值的窩，因爲其主要食材爲雞肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜頭，其中雞肉和辣椒的營養價值是蠻高的。雞肉主要含有蛋白質，由於是動物蛋白，很容易被人體吸收。辣椒中的維生素C含量是巨高的，一起感受一下碎米芽菜的營養價值吧。
「雞肉」
和很多肉類一樣，雞肉中的蛋白質含量豐富，此外含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其中，雞肉的維生素B12尤其豐富，具有維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。
「辣椒」
每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，在衆多蔬菜中脫穎而出。此外，辣椒還含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，含量也是相當豐富。
「芥菜」
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，而且還含有大量的纖維素和水分。芥菜總的抗壞血酸能增加大腦的氧含量，其含有的纖維素還能促進消化喲。
碎米芽菜能經常吃嗎喜歡吃醃菜的筒子們對於碎米芽菜這類鹹菜毫無招架之力，簡直想一日三餐都吃，味道真是好極了，讓人吃上不停嘴。雖然碎米芽菜是由雞肉、辣椒、柿子椒等營養食材製作而成的，不過由於其含有醃芥菜頭，所以是不能每天食用喲。對於從外邊買回來的碎米芽菜更是如此，偶爾吃幾次就好了，每天吃對身體不好，畢竟這種加工過的鹹菜含有一定的亞硝酸鹽，經常食用對身體不好。
如何正確的食用碎米芽菜呢？
如果很愛，愛到不行，一定要一個星期吃上幾頓，那麼建議食用碎米芽菜之後多吃點含有維生素C的蔬果吧，大蒜、茶葉都可以降低亞硝酸鹽含量。
大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等，可防止胃中亞硝胺的形成。最後建議不要多食用外邊購買的碎米芽菜，能自己動手做就動手吧。
碎米芽菜的宜忌人羣碎米芽菜中含有較多的蛋白質以及維生素C，食用後對身體還是有一定好處的，不過由於碎米芽菜含有辣椒，食用過多會容易上火。肝火旺盛的人不要食用過多的碎米芽菜喲，上火就不妙了，會長痘或者體內堆積毒素。另外，由於碎米芽菜中含有醃製過的芥菜頭，對於特殊人羣如準媽咪是不適宜食用的喲，否則其含有的亞硝酸鹽可能會影響到胎寶寶的健康。
如果想要降低碎米芽菜的亞硝鹽含量可以在製作的時候加入蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。
一般來說，很多人都適宜食用碎米芽菜的，不過由於其食材中含有醃製的芥菜頭，所以食用的時候還是悠着點比較好，食用之後可以吃一些含有維生素C的水果或者蔬菜喲。
