碎米芽菜主要是由雞肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜頭做成的，吃起來麻辣可口，如果不喜歡吃辣的可以不加辣椒，改用其他食材喲。做好碎米芽菜之後可以用來下飯，或者配粥喝。不過碎米芽菜還是最合適擔擔麪的，將碎米芽菜撒在擔擔麪上面不僅看起來誘人，而且很滋味。下面看看爲碎米芽菜找“歸屬”，看看它最合適和哪些食材一起食用吧。
「碎米芽菜擔擔麪」
原料：細根拉麪、豬後腿肉末、碎米芽菜、青菜、蔥、姜、蒜、花生、紅辣椒、料酒。
做法：
1、洗淨食材，生薑切末，蒜切末，蔥切蔥花，幹辣椒切小段。
2、花生放入鍋中稍微炸一下，去紅衣後搗碎。
3、鍋中加油，放入姜、蒜炒香，倒入豬肉，加料酒翻炒。
4、倒入醬油、碎米芽菜以及辣椒，大火翻炒入味。
5、取一小碗倒入醬油、花椒油、香醋、蔥花、雞精、鹽、辣椒油、胡椒粉製作醬汁。
6、鍋中加入適量清水，放入麪條煮熟，加入上一步最好的醬汁。
7、撈起麪條，在上面加入炒好的碎米芽菜、豬肉即可開吃。
「碎米芽菜炒豆角」
原料：碎米芽菜、豆角、泡椒、姜、生抽、料酒、糖、瘦肉。
做法：
1、洗淨食材，姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉切成末加入料酒醃製。
2、豆角撕去老筋，洗淨後放入鍋中焯2分鐘，撈起。
3、鍋中放油，加入豆角翻炒，之後加入姜、蒜、泡椒翻炒。
4、倒入肉末，炒白後，加入芽菜，接着炒。
5、食材都炒熟之後，倒入料酒、生抽和糖，翻炒片刻後即可出鍋。
