碎米芽菜是由碎肉末加上醃製過的芽菜混合翻炒做成的，和榨菜一樣，一包包的出售，一般在超市能買到。碎米芽菜是四川宜賓的一道特色小菜，和涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜並稱爲四大醃菜。或許你曾吃過碎米芽菜，但那時你還不知道它的名字，如果你吃過正宗的擔擔麪，那麼一定會吃到碎米芽菜的，因爲擔擔麪和碎米芽菜是親密不可分離的。
四川子民對碎米芽菜最熟悉不過了，大四川愛吃辣那是出了名的了，所以碎米芽菜也是麻辣的小菜呢。碎米芽菜一般用雞肉、辣椒、柿子椒以及醃菜頭翻炒製成，如果有空的話還可以自己做做，可辣可不辣。
加工好的碎米芽菜也很便宜，一小包也就1-2塊左右，和涪陵榨菜價格一樣。不過還是建議不要多吃這種加工好的食品，自己做的才能保證食材的新鮮，動動手指就能完成碎米芽菜的製作喲，不要懶惰。
