喜歡吃醃菜的筒子們對於碎米芽菜這類鹹菜毫無招架之力，簡直想一日三餐都吃，味道真是好極了，讓人吃上不停嘴。雖然碎米芽菜是由雞肉、辣椒、柿子椒等營養食材製作而成的，不過由於其含有醃芥菜頭，所以是不能每天食用喲。對於從外邊買回來的碎米芽菜更是如此，偶爾吃幾次就好了，每天吃對身體不好，畢竟這種加工過的鹹菜含有一定的亞硝酸鹽，經常食用對身體不好。
如何正確的食用碎米芽菜呢？
如果很愛，愛到不行，一定要一個星期吃上幾頓，那麼建議食用碎米芽菜之後多吃點含有維生素C的蔬果吧，大蒜、茶葉都可以降低亞硝酸鹽含量。
大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等，可防止胃中亞硝胺的形成。最後建議不要多食用外邊購買的碎米芽菜，能自己動手做就動手吧。
