據聞鹼性保健品、營養品能扭轉乾坤，將不健康的“酸性體質”調適成健康的“鹼性體質”，這種觀點是否具有科學依據呢？
人體有酸性鹼性之分
正常人體內的酸鹼度之所以能保持動態平衡，原因在於人體有三大調節系統，即體內緩衝系統調節、肺調節和腎臟調節。體內緩衝系統中最重要的是碳酸氫鹽系統，其工作原理是體內酸增多，鹼性物質中和的鹼增多，酸性物質中和。肺的調節指體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，更多地呼出酸性二氧化碳，相反呼吸會變慢。腎臟調節也很重要，可以吸收鹼性碳酸氫鹽，並排泌酸性產物。
人體的血液不能只吃所謂的酸性食物就酸。如果尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等三個調節系統出現問題，人體內的酸鹼平衡就會混亂，出現代謝性或呼吸性酸中毒。這是一種嚴重的疾病，必須治療，不能吃鹼性食物來解決。應該強調的是，普通人不能成爲酸性體質的人。無論是醫學臨牀還是研究，只要一個人的身體酸，也就是醫學上說的酸中毒，理論上就不能正常生存。
酸性體質容易得癌症嗎？
酸性體質引起腫瘤是酸鹼性體質論引人注目的一點，很多人相信。其實腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發因素都不一樣，公認的致癌因素有很多，但是到目前爲止，醫學上並沒有人體酸鹼性和腫瘤的誘發直接相關的說法。因此，腫瘤是由各種綜合因素引起的，不是酸性食物。
確實有些病人體內酸鹼度呈酸性，而這實際上就是如前所述的酸中毒，也就是說，不是所謂的“酸性體質”導致了癌症，而是癌症病人的代謝出了問題。
飲食平衡才能抗癌
至於吃什麼食物，也無需盯着鹼性食物吃，建議大家遵循“膳食平衡金字塔”，做到葷素搭配、平衡膳食。同時多運動，身體營養跟上，抵抗力也增強，這纔是真正抵抗百病的好方法。
總而言之，所謂的食物酸鹼平衡論是沒有科學依據的。那麼，消費者該如何選擇食物呢？《中國居民膳食指南》給出了明確的答案，即以食物多樣、穀類爲主、粗細搭配、每日吃奶、黃豆或其產品、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等，這些都是根據近年來營養學研究成果，爲改善中國居民營養狀況提出的膳食措施。根據食物酸鹼平衡論，將魚、鳥、蛋、瘦肉等食物歸類爲酸性食物，誤解食物的選擇。
上班族經常吃的4種容易致癌的食物
上班族因爲上班時間的制約，經常不注意飲食。接下來，讓我們來看看白領最常吃的致癌食物。看看你中招了嗎？
一、米皮、麪皮:
涼皮多由米、小麥、豆類等製成，其主要成分爲水、蛋白質和澱粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然後推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營養均衡。
爲了提高涼皮和涼粉的韌性，很多商人非法加入速溶蓬灰和硼砂(化學名四硼酸鈉)，有這樣說的口號。的雙曲餘弦值。’的雙曲餘弦值。其實速溶蓬灰和硼砂都是化工原料，不僅有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮和涼粉時，要注意衛生，儘量不吃或不吃。
二、麻辣熱:
麻辣熱作爲傳播多年的四川特色小吃，具有不熱、無味的特徵，深受衆多消費者喜愛。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好。也有人說越髒的食物越好吃，這樣的街道麻辣湯就是其代表。但是，除了衛生問題，這種麻辣熱沒有其他危險嗎？
1、麻辣燒是在高溫下煮的，其中蔬菜等維生素和礦物質等營養素大量流失。
2、有很多人喜歡吃熱的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道忍耐的溫度是45℃。吃口中感覺熱的食物，在食道上感覺熱，高溫容易損傷食道粘膜，增殖，反覆增加食道癌的風險。
3、小販會選擇經過福爾馬林浸泡的毛肚作爲原料，對身體有害。或者使用不新鮮的蔬菜，產生大量亞硝酸鹽，引起胃癌、食道癌肝癌、腸癌等。
4、另外，爲了不讓麻辣燙失去美味，如果不更換很多商店使用的熱料，湯料中含有大量的草酸、布丁、動物脂肪等有害物質。
三、蓋飯:
蓋飯通常由米和各種蔬菜、肉類製成，食物種類繁多，營養豐富，深受上班族歡迎。但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。爲了使食物更好吃，烹飪時使用大量的油，蓋飯的熱量會增加。過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性，失去很多營養素。
另外，也有使用地溝油的業者。據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長期攝入，人們將出現體重減輕和發育障礙，易患腹瀉和腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌，在其他部位也可以發生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。
四、油炸類食物:
除以上食物外，受上班族歡迎的是油炸類食品。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物的熱量很高，炸雞腿漢堡的熱量約爲500kacl，再加上一杯可樂，雞翅約爲1000kcal。普通成年女性輕體力活動者每天需要2100kcal，男性需要2400kcal。雞腿套餐佔總能量的一半左右。那麼，我們的早餐和晚餐怎麼吃呢？
此外，油炸食品的危害勝於菸草和毒品，它是含有苯並沙、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
根據世界衛生組織3年的研究結果，吃油炸食品等同於吸菸的毒性。研究表明，一隻炸雞腿等於60支香菸的毒性。經常吃油炸食品的女性，患乳腺癌的危險性比不喜歡油炸食品的女性高2倍。
世界公認的廉價癌症預防食品
目前，國際國內公認具有癌症預防作用的蔬菜依次是紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、荊菜、金針菇、雪莉、白菜水果依次是木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、柿、西瓜。
一、胡蘿蔔
研究發現，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化爲維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔含有很多葉酸，葉酸也有抗癌作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。因此，經常吃胡蘿蔔可以預防癌症的發生。
二、蘑菇類
日本的實驗證明，蘑菇中多糖體的抗癌率達到80%-95%，對白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等惡性腫瘤有顯着的效果。
香菇中含有β-葡萄糖苷酶物質，可加強機體抗癌作用。日本的實驗證明，蘑菇中多糖體的抗癌率達到80%-95%，對白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等惡性腫瘤有顯着療效。
另外，癌症在初期階段，持續吃蘑菇，可以抑制發展，消失。這是因爲香菇不僅含有多糖，還含有干擾素的誘導劑雙鏈核糖核酸，可以進入癌細胞抑制增殖。各種癌症手術後，可以繼續吃蘑菇，防止癌細胞轉移。
蘑菇莖內有蛋白質，刺激子宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，使患者依靠自己的免疫力對抗癌細胞。松口蘑含有十餘種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用，並能吸收、排泄致癌物質，阻止化學物質、放射線和病毒致癌。
三、葡萄
葡萄具有較強的抗癌性能，因爲它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散。
葡萄具有很強的抗癌性能。因爲白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，抑制惡變細胞的擴散。包括葡萄、桑樹和花生在內的70多種植物中發現了白藜蘆醇，但葡萄和葡萄製品中白藜蘆醇含量最高。所有葡萄酒都含有一定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅葡萄酒，所以經常喝紅葡萄酒有一定的防癌作用。
